Salsa Di Cervella

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La salsa di cervella è un condimento gustoso e versatile, perfetto per accompagnare piatti di carne o pesce. Preparata con cervella piccola, tuorli d’uovo, limone, cipollina, capperi, prezzemolo, alloro, olio d’oliva e sale, questa salsa ha un sapore delicato e fresco. La cervella viene lessata e poi schiacciata con cura, per poi essere amalgamata con i tuorli e l’olio fino a ottenere una consistenza omogenea. Aggiungendo cipollina, prezzemolo, capperi e succo di limone, si conferisce alla salsa un tocco di freschezza e acidità. Perfetta per arricchire il sapore di carni grigliate o pesce alla griglia, questa salsa è un’ottima aggiunta a qualsiasi piatto.

Salsa Di Cervella

Tempo totale 30 minuti

Ingredienti

Istruzioni

  • 1. Portate a bollore un pentolino d'acqua con la foglia d'alloro e lessatevi la cervella.
  • 2. Rassodate le uova.
  • 3. Sgocciolate la cervella, mettetela in una ciotola e con un cucchiaio di legno schiacciatela con cura.
  • 4. Amalgamate al composto i tuorli, ammorbidite il tutto con olio sufficiente a ottenere una salsa omogenea.
  • 5. Tritate la cipollina, il prezzemolo, i capperi e uniteli alla salsa.
  • 6. Insaporite con succo di limone filtrato al colino regolandovi, per la quantità, secondo il vostro gusto.

Note

Aggiungi una spruzzata di pepe nero per un tocco in più di sapore.
Chef: Tips4Food
Calorie: 250kcal
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