La salsa di cervella è un condimento gustoso e versatile, perfetto per accompagnare piatti di carne o pesce. Preparata con cervella piccola, tuorli d’uovo, limone, cipollina, capperi, prezzemolo, alloro, olio d’oliva e sale, questa salsa ha un sapore delicato e fresco. La cervella viene lessata e poi schiacciata con cura, per poi essere amalgamata con i tuorli e l’olio fino a ottenere una consistenza omogenea. Aggiungendo cipollina, prezzemolo, capperi e succo di limone, si conferisce alla salsa un tocco di freschezza e acidità. Perfetta per arricchire il sapore di carni grigliate o pesce alla griglia, questa salsa è un’ottima aggiunta a qualsiasi piatto.
Salsa Di Cervella
Istruzioni
- 1. Portate a bollore un pentolino d'acqua con la foglia d'alloro e lessatevi la cervella.
- 2. Rassodate le uova.
- 3. Sgocciolate la cervella, mettetela in una ciotola e con un cucchiaio di legno schiacciatela con cura.
- 4. Amalgamate al composto i tuorli, ammorbidite il tutto con olio sufficiente a ottenere una salsa omogenea.
- 5. Tritate la cipollina, il prezzemolo, i capperi e uniteli alla salsa.
- 6. Insaporite con succo di limone filtrato al colino regolandovi, per la quantità, secondo il vostro gusto.
Note
Aggiungi una spruzzata di pepe nero per un tocco in più di sapore.
