La salsa de cervella es un condimento sabroso y versátil, perfecto para acompañar platos de carne o pescado. Hecha con cervella pequeña, yemas de huevo, limón, cebolleta, alcaparras, perejil, laurel, aceite de oliva y sal, esta salsa tiene un sabor delicado y fresco. La cervella se hierve y luego se machaca cuidadosamente, y luego se mezcla con las yemas y el aceite hasta obtener una consistencia suave. Al agregar cebolleta, perejil, alcaparras y jugo de limón, la salsa adquiere un toque de frescura y acidez. Perfecta para realzar el sabor de carnes a la parrilla o pescado a la parrilla, esta salsa es una excelente adición a cualquier plato.
Salsa de Cerebro
Ingredientes
- 1 Cerebro Cerebro Pequeño
- 2 Huevos Yemas de Huevo
- 1 Limón Limón
- 1 Cebolla Cebollino
- 1 Cucharada Alcaparras Alcaparras
- 1 Manojo Perejil Perejil
- 1 Hoja Hoja de Laurel Hoja de Laurel
- Aceite Aceite de Oliva
- Sal Sal
Elaboración paso a paso
- 1. Lleve a ebullición una olla pequeña de agua con la hoja de laurel y hierva el cerebro.
- 2. Hierva los huevos.
- 3. Escurra el cerebro, colóquelo en un tazón y macháquelo cuidadosamente con una cuchara de madera.
- 4. Mezcle las yemas en la mezcla, suavice todo con suficiente aceite para obtener una salsa homogénea.
- 5. Pique la cebollina, el perejil, las alcaparras y agréguelos a la salsa.
- 6. Sazone con jugo de limón filtrado a través de un colador, ajustando la cantidad según su gusto.
Notas
Agrega una pizca de pimienta negra para darle un toque extra de sabor.
