Berenjenas a la Parmesana y Ensalada de Judías Verdes

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La Parmigiana de Berenjenas y Ensalada de Judías Verdes es un plato delicioso y colorido que combina berenjenas horneadas con una fresca ensalada de judías verdes. Las berenjenas se cocinan en el horno hasta que estén suaves y ligeramente doradas, mientras que las judías verdes se hierven y luego se aderezan con una vinagreta hecha con mostaza, jugo de limón, aceite de oliva, salsa Worcestershire, sal y pimienta. Este plato es perfecto para servir como aperitivo o como acompañamiento para una comida principal. Disfruta de la Parmigiana de Berenjenas caliente acompañada de la ensalada de judías verdes para una explosión de sabores y colores.

Berenjenas a la Parmesana y Ensalada de Judías Verdes

Tiempo total 1 hora

Ingredientes

Elaboración paso a paso

  • 1. Precalentar el horno a 200 grados.
  • 2. Hornear las Berenjenas a la Parmesana en el horno precalentado durante 45 minutos o hasta que estén suaves y ligeramente doradas.
  • 3. Mientras tanto, hervir las judías verdes en agua con sal hasta que estén tiernas pero crujientes. Escurrirlas y dejarlas enfriar.
  • 4. Cortar la cebolleta fresca en rodajas finas.
  • 5. Preparar una vinagreta mezclando mostaza, jugo de limón, aceite de oliva, salsa Worcestershire, sal y pimienta.
  • 6. En un bol para ensaladas, disponer las judías verdes hervidas, agregar las rodajas de cebolleta y aliñar con la vinagreta preparada.
  • 7. Mezclar bien para distribuir el aliño de manera uniforme.
  • 8. Servir las Berenjenas a la Parmesana calientes acompañadas de la ensalada de judías verdes.

Notas

Espolvorea un poco de queso rallado encima de las Berenjenas a la Parmesana antes de hornearlas para darle un toque extra de sabor.
Autor: Tips4Food
Calorías: 300kcal
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