La ensalada de espinacas y champiñones es un delicioso acompañamiento fresco y ligero. Las espinacas tiernas, la lechuga y la achicoria se lavan y se cortan en tiras, luego se combinan con champiñones cortados en rodajas finas. Para aderezar la ensalada, se prepara una emulsión con aceite de oliva, jugo de limón filtrado, mostaza y sal. La emulsión se rocía sobre la ensalada y se mezcla suavemente. La ensalada de espinacas y champiñones está lista para servir. Puede acompañarse con vinos como el Valle D’Aosta Müller-Thurgau DOC, Pomino Bianco DOC o Castel Del Monte Chardonnay DOC.
Ensalada de espinacas y champiñones
Elaboración paso a paso
- Lavar y escurrir muy bien las espinacas y la lechuga.
- Separar las hojas de espinacas, cortar la achicoria en tiras.
- Recoja todo en un tazón de ensalada.
- Limpie los champiñones, córtelos en rodajas finas, sumergiéndolos en agua y jugo de limón para evitar que se pongan negros.
- Escurrirlos y añadirlos a las verduras.
- En un tazón, emulsionar dos pizcas de sal, cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de mostaza y el jugo de medio limón filtrado a través de un colador.
- Vierta sobre la ensalada, mezcle suavemente y sirva.
- Vinos recomendados: Valle D'Aosta Müller-Thurgau DOC, Pomino Bianco DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC.
Notas
Agregue queso de cabra desmenuzado y nueces tostadas para darle un toque extra de sabor y crujiente.
