Ensalada de espinacas y champiñones

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La ensalada de espinacas y champiñones es un delicioso acompañamiento fresco y ligero. Las espinacas tiernas, la lechuga y la achicoria se lavan y se cortan en tiras, luego se combinan con champiñones cortados en rodajas finas. Para aderezar la ensalada, se prepara una emulsión con aceite de oliva, jugo de limón filtrado, mostaza y sal. La emulsión se rocía sobre la ensalada y se mezcla suavemente. La ensalada de espinacas y champiñones está lista para servir. Puede acompañarse con vinos como el Valle D’Aosta Müller-Thurgau DOC, Pomino Bianco DOC o Castel Del Monte Chardonnay DOC.

Ensalada de espinacas y champiñones

Tiempo total 15 minutos

Ingredientes

Elaboración paso a paso

  • Lavar y escurrir muy bien las espinacas y la lechuga.
  • Separar las hojas de espinacas, cortar la achicoria en tiras.
  • Recoja todo en un tazón de ensalada.
  • Limpie los champiñones, córtelos en rodajas finas, sumergiéndolos en agua y jugo de limón para evitar que se pongan negros.
  • Escurrirlos y añadirlos a las verduras.
  • En un tazón, emulsionar dos pizcas de sal, cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de mostaza y el jugo de medio limón filtrado a través de un colador.
  • Vierta sobre la ensalada, mezcle suavemente y sirva.
  • Vinos recomendados: Valle D'Aosta Müller-Thurgau DOC, Pomino Bianco DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC.

Notas

Agregue queso de cabra desmenuzado y nueces tostadas para darle un toque extra de sabor y crujiente.
Autor: Tips4Food
Calorías: 150kcal
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