1. Precalentar el horno a 200 grados.

2. Hornear las Berenjenas a la Parmesana en el horno precalentado durante 45 minutos o hasta que estén suaves y ligeramente doradas.

3. Mientras tanto, hervir las judías verdes en agua con sal hasta que estén tiernas pero crujientes. Escurrirlas y dejarlas enfriar.

4. Cortar la cebolleta fresca en rodajas finas.

5. Preparar una vinagreta mezclando mostaza, jugo de limón, aceite de oliva, salsa Worcestershire, sal y pimienta.

6. En un bol para ensaladas, disponer las judías verdes hervidas, agregar las rodajas de cebolleta y aliñar con la vinagreta preparada.

7. Mezclar bien para distribuir el aliño de manera uniforme.

8. Servir las Berenjenas a la Parmesana calientes acompañadas de la ensalada de judías verdes.