Coratella d’Agnello in Umido: Ricetta Tradizionale

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Scoprite la Coratella d’Agnello in Umido, una ricetta tradizionale che porta sulla vostra tavola i sapori autentici della cucina italiana. Perfetta per chi cerca un piatto ricco e gustoso, ma con attenzione alle calorie.

Con solo 350 calorie per porzione, questa pietanza coniuga benessere e gusto. La preparazione è sorprendentemente semplice: occorrono appena 15 minuti di preparazione e altri 40 minuti di cottura.

Idee per un pranzo domenicale o una cena speciale? La Coratella d’Agnello in Umido risponde a tutte queste esigenze, offrendo un’esperienza culinaria indimenticabile e leggera.

Note sulla ricetta

  • DIFFICOLTÀ: facile e veloce
  • PRO: saporito e tradizionale
  • CONTRO: tempo di cottura lungo
  • PREPARAZIONE: rapida, pronta in 15 minuti
  • NOTE NUTRIZIONALI: 350 calorie per porzione
  • ADATTO PER: amanti della cucina tradizionale italiana

Note sugli ingredienti della ricetta Coratella d’Agnello in Umido

Esploriamo gli ingredienti chiave di questa pietanza tipica.

  • Coratella d’agnello: cuore, fegato e polmoni, per un sapore ricco e intenso.
  • Cipolle: dolcezza naturale che bilancia i sapori forti della coratella.
  • Vino bianco: deglazia la padella aggiungendo profondità alla salsa.
  • Olio d’oliva extra-vergine: base aromatica essenziale per soffriggere le cipolle.
  • Sale: esalta i sapori degli altri ingredienti, usare con moderazione.

Valori Nutrizionali del Piatto Tradizionale a Base di Interiora

Questa preparazione culinaria è un esempio di ricetta tradizionale che offre diversi aspetti nutrizionali degni di nota:

  • Proteine ad alto valore biologico: La coratella d’agnello è una fonte eccellente di proteine, indispensabili per la riparazione e la costruzione dei tessuti corporei.
  • Vitamine e minerali: Questo ingrediente principale è anche ricco di ferro, zinco e vitamine del gruppo B, fondamentali per il buon funzionamento del sistema immunitario e nervoso.
  • Grassi monoinsaturi: L’utilizzo dell’olio d’oliva extra-vergine contribuisce alla presenza di grassi buoni nel piatto, utili a mantenere in salute il sistema cardiovascolare.
  • Contenuto calorico moderato: Con 350 calorie per porzione, questo piatto si inserisce bene in una dieta equilibrata, purché consumato con moderazione.

Tuttavia, è importante considerare l’elevato contenuto di colesterolo della coratella d’agnello, motivo per cui il consumo dovrebbe essere limitato da chi segue una dieta ipocolesterolemizzante.

Coratella d'Agnello in Umido: Ricetta Tradizionale

Porzioni 6
Preparazione 15 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 55 minuti

Ingredienti

Istruzioni

  • Tritare finemente la cipolla.
  • Metterla in un tegame alto con l'olio.
  • Unirvi la coratella pulita e tagliata a pezzetti e farli stufare insieme per circa 30 minuti girando spesso.
  • Bagnare col vino e far evaporare.
  • Aggiustare di sale e completare la cottura per altri 10 minuti.
  • Servire su crostoni di pane abbrustolito.

Note

Per una variante più leggera, si può cuocere la coratella in umido senza l'aggiunta di olio, utilizzando solo un po' d'acqua o brodo vegetale. La cottura in umido con brodo rende il piatto meno calorico ma altrettanto saporito. Inoltre, per un tocco aromatico, aggiungere qualche foglia di alloro durante la cottura.
Chef: Tips4Food
Calorie: 350kcal
Portata: Secondi Piatti
Keyword: Coratella d'Agnello in Umido, Ricetta Coratella d'Agnello, ricetta tradizionale, Ricetta Umido Agnello

Varianti e Idee per Arricchire la Coratella

La Coratella d’Agnello in Umido, piatto ricco di tradizione, può essere reinterpretata in diverse maniere per adattarsi ai gusti di tutti. Una variante interessante prevede l’aggiunta di erbe aromatiche come rosmarino o timo durante la cottura, che conferiscono al piatto un aroma più intenso e una freschezza unica. Per chi ama i sapori più decisi, è possibile includere nella preparazione anche della pancetta affumicata tagliata a dadini, che aggiunge una nota croccante e saporita.

In alternativa, per gli amanti dei sapori dolci-salati, si può pensare di sostituire il vino bianco con del marsala o dell’altro vino liquoroso; questa scelta apporta una dolcezza equilibrata alla pietanza rendendola ancora più avvolgente. Infine, coloro che prediligono una cucina più leggera potrebbero optare per l’utilizzo di brodo vegetale al posto dell’olio d’oliva extra-vergine riducendo così il contenuto calorico del piatto senza comprometterne il gusto.

Domande frequenti

Alcune domande frequenti dai nostri lettori.

Cosa è la coratella d’agnello?

La coratella d’agnello è l’insieme delle interiora dell’agnello, come cuore, polmone e fegato. È un ingrediente tradizionale molto apprezzato in diverse cucine regionali italiane.

Quanti commensali serve questa ricetta di Coratella d’Agnello in umido?

Questa ricetta è pensata per 6 persone, quindi è perfetta per una cena in famiglia o con gli amici.

Posso sostituire la coratella d’agnello con un altro ingrediente?

Anche se la coratella d’agnello è l’ingrediente principale di questa ricetta, potresti provare a sostituirla con frattaglie di altri animali come il vitello o il maiale. Tieni presente che il sapore finale potrebbe variare.

Qual è il modo migliore per servire la Coratella d’Agnello in umido?

Per completare questo piatto tradizionale al meglio, ti consigliamo di servirlo su crostoni di pane abbrustolito. Questo contrasto tra consistenze renderà ancora più gustoso ogni morso!

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