Coratella d'Agnello in Umido: Ricetta Tradizionale
Ingredienti
- 1000 g Coratella d'agnello
- 3 Cipolle
- 1 bicchiere Vino bianco Per sfumare
- 4 cucchiai Olio d'oliva extra-vergine
- q.b. Sale
Istruzioni
- Tritare finemente la cipolla.
- Metterla in un tegame alto con l'olio.
- Unirvi la coratella pulita e tagliata a pezzetti e farli stufare insieme per circa 30 minuti girando spesso.
- Bagnare col vino e far evaporare.
- Aggiustare di sale e completare la cottura per altri 10 minuti.
- Servire su crostoni di pane abbrustolito.
Note
Per una variante più leggera, si può cuocere la coratella in umido senza l'aggiunta di olio, utilizzando solo un po' d'acqua o brodo vegetale. La cottura in umido con brodo rende il piatto meno calorico ma altrettanto saporito. Inoltre, per un tocco aromatico, aggiungere qualche foglia di alloro durante la cottura.