Guiso de Asaduras de Cordero: Receta Tradicional

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Descubre la Coratella de Cordero Estofada, una receta tradicional que trae a tu mesa los sabores auténticos de la cocina italiana. Perfecta para aquellos que buscan un plato rico y sabroso, pero con atención a las calorías.

Con solo 350 calorías por porción, este plato combina bienestar y sabor. La preparación es sorprendentemente sencilla: solo se necesitan 15 minutos de preparación y otros 40 minutos de cocción.

¿Ideas para un almuerzo dominical o una cena especial? La Coratella de Cordero Estofada responde a todas estas necesidades, ofreciendo una experiencia culinaria inolvidable y ligera.

Notas sobre la receta

  • DIFICULTAD: fácil y rápido
  • PROS: sabroso y tradicional
  • CONTRAS: tiempo de cocción largo
  • PREPARACIÓN: rápida, lista en 15 minutos
  • INFORMACIÓN NUTRICIONAL: 350 calorías por porción
  • IDEAL PARA: amantes de la cocina tradicional italiana

Notas sobre los ingredientes de la receta de Coratella d’Agnello en Estofado

Exploramos los ingredientes clave de este plato típico.

  • Coratella d’agnello: corazón, hígado y pulmones, para un sabor rico e intenso.
  • Cebollas: dulzura natural que equilibra los sabores fuertes de la coratella.
  • Vino blanco: desglasa la sartén añadiendo profundidad a la salsa.
  • Aceite de oliva virgen extra: base aromática esencial para sofreír las cebollas.
  • Sal: realza los sabores de los otros ingredientes, usar con moderación.

Valores Nutricionales del Plato Tradicional a Base de Vísceras

Esta preparación culinaria es un ejemplo de receta tradicional que ofrece varios aspectos nutricionales dignos de tener en cuenta:

  • Proteínas de alto valor biológico: La coratella de cordero es una excelente fuente de proteínas, indispensables para la reparación y construcción de los tejidos corporales.
  • Vitaminas y minerales: Este ingrediente principal también es rico en hierro, zinc y vitaminas del grupo B, fundamentales para el buen funcionamiento del sistema inmunitario y nervioso.
  • Grasas monoinsaturadas: El uso de aceite de oliva virgen extra contribuye a la presencia de grasas saludables en el plato, útiles para mantener saludable el sistema cardiovascular.
  • Contenido calórico moderado: Con 350 calorías por porción, este plato se ajusta bien a una dieta equilibrada, siempre y cuando se consuma con moderación.

Sin embargo, es importante tener en cuenta el alto contenido de colesterol de la coratella de cordero, por lo que su consumo debería ser limitado por aquellos que siguen una dieta hipocolesterolemiante.

Guiso de Asaduras de Cordero: Receta Tradicional

Raciones 6
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 55 minutos

Ingredientes

Elaboración paso a paso

  • Picar finamente la cebolla.
  • Ponerlo en una sartén alta con el aceite.
  • Añadir los despojos limpios y troceados y guisar todo junto durante unos 30 minutos, dándoles la vuelta a menudo.
  • Mojar con vino y dejar que se evapore.
  • Sazonar con sal y terminar la cocción otros 10 minutos.
  • Servir sobre picatostes de pan tostado.

Notas

Para una variación más ligera, puede guisar la coratella sin añadir aceite, utilizando sólo un poco de agua o caldo de verduras. Guisar con caldo hace que el plato sea menos calórico pero igual de sabroso. Además, para darle un toque aromático, añada unas hojas de laurel durante la cocción.
Autor: Tips4Food
Calorías: 350kcal
Plato: Platos Principales
Keyword: Estofado de Coratella de Cordero, Receta de Coratella de Cordero, Receta de Estofado de Cordero, receta tradicional

Variantes e Ideas para Enriquecer la Coratella

La Coratella de Cordero Estofada, un plato rico en tradición, puede ser reinterpretado de diversas maneras para adaptarse a todos los gustos. Una variante interesante implica agregar hierbas aromáticas como romero o tomillo durante la cocción, lo que le confiere al plato un aroma más intenso y una frescura única. Para aquellos que disfrutan de sabores más fuertes, se puede incluir en la preparación también panceta ahumada cortada en daditos, que añade un toque crujiente y sabroso.

Como alternativa, para los amantes de los sabores agridulces, se puede considerar sustituir el vino blanco por marsala u otro vino licoroso; esta elección aporta una dulzura equilibrada al plato haciéndolo aún más envolvente. Por último, aquellos que prefieren una cocina más ligera podrían optar por utilizar caldo de verduras en lugar de aceite de oliva virgen extra, reduciendo así el contenido calórico del plato sin comprometer su sabor.

Preguntas frecuentes

Algunas preguntas frecuentes de nuestros lectores.

¿Qué es la coratella de cordero?

La coratella de cordero es el conjunto de las entrañas del cordero, como el corazón, los pulmones y el hígado. Es un ingrediente tradicional muy apreciado en diversas cocinas regionales italianas.

¿Para cuántas personas está pensada esta receta de Coratella de Cordero guisada?

Esta receta está pensada para 6 personas, por lo que es perfecta para una cena en familia o con amigos.

¿Puedo sustituir la coratella de cordero por otro ingrediente?

Aunque la coratella de cordero es el ingrediente principal de esta receta, podrías probar a sustituirla por despojos de otros animales como ternera o cerdo. Ten en cuenta que el sabor final podría variar.

¿Cuál es la mejor manera de servir la Coratella de Cordero guisada?

Para completar este plato tradicional de la mejor manera, te recomendamos servirlo sobre rebanadas de pan tostado. ¡Este contraste de texturas hará que cada bocado sea aún más sabroso!

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