Capesante In Foglie Di Porro

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Le Capesante In Foglie Di Porro sono un delizioso piatto a base di capesante, orzo perlato e verdure miste. Le capesante vengono frullate con panna, sale e pepe verde pestato, formando delle polpettine che vengono avvolte nelle foglie di porro e cotte al vapore. L’orzo perlato viene lessato e poi condito con un trito di carota, zucchina, scalogno, sedano e prezzemolo. Questo piatto è perfetto da servire come antipasto o come secondo piatto principale.

Capesante In Foglie Di Porro

Tempo totale 30 minuti

Ingredienti

Istruzioni

  • 1. Sciacquate bene l’orzo perlato e lessatelo in abbondante acqua salata.
  • 2. Nel frattempo lavate le foglie di porro (lasciatele intere per tutta la lunghezza), sbollentatele per un minuto in acqua leggermente salata, raffreddatele sotto l’acqua corrente e stendetele ad asciugare su un canovaccio.
  • 3. Dividetele a metà per ottenere otto strisce abbastanza larghe.
  • 4. Schiacciate una decina di grani di pepe verde in un mortaio di legno.
  • 5. Lavate accuratamente le capesante, asciugatele e passatele al mixer con la panna, un pizzico di sale e il pepe verde pestato.
  • 6. Formate col composto delle specie di polpettine, avvolgetele nella foglia di porro fermandola con uno stuzzicadenti.
  • 7. Cuocete i piccoli involtini al vapore per 10 minuti.
  • 8. Tritate finemente la carota, la zucchina, lo scalogno, il sedano e un ciuffo di prezzemolo.
  • 9. Mettete l’orzo sgocciolato in una ciotola, unite il trito di ortaggi crudi e condite con olio e pepe.
  • 10. Servite gli involtini ben caldi accompagnandoli con l’orzo.

Note

Aggiungi del succo di limone fresco alla crema di capesante per un tocco di freschezza.
Chef: Tips4Food
Calorie: 350kcal
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