Las Vieiras en Hojas de Puerro es un delicioso plato hecho con vieiras, cebada perlada y verduras mixtas. Las vieiras se mezclan con crema, sal y pimienta verde triturada, formando pequeñas albóndigas que se envuelven en hojas de puerro y se cocinan al vapor. La cebada perlada se hierve y luego se sazona con una mezcla de zanahoria, calabacín, chalota, apio y perejil finamente picados. Este plato es perfecto para servir como entrante o como plato principal.
Vieiras en Hojas de Puerro
Ingredientes
- 16 Vieiras Vieiras con Coral
- 4 Puerro Hojas Verdes de Puerro
- 100 G Cebada Cebada Perlada
- 2 Zanahorias Zanahorias Bebé
- 2 Calabacín Calabacín Bebé
- 1 Chalota Chalota
- 2 Tallos Pequeños Apio Apio
- 4 Cucharadas Nata Nata para Cocinar
- 1 Manojo Perejil Perejil
- Aceite de Oliva Extra Virgen Aceite de Oliva Aceite de Oliva Extra Virgen
- Pimienta Negra Pimienta Pimienta Negra
- Unos Granos Pimienta Verde Pimienta Verde
- Sal Sal Sal
Elaboración paso a paso
- 1. Enjuague bien la cebada perlada y hiérvala en abundante agua con sal.
- 2. Mientras tanto, lave las hojas de puerro (déjelas enteras durante toda la longitud), escáldelas durante un minuto en agua ligeramente salada, enfríelas bajo el agua corriente y séquelas sobre un paño de cocina.
- 3. Córtelas por la mitad para obtener ocho tiras bastante anchas.
- 4. Machaque unos diez granos de pimienta verde en un mortero de madera.
- 5. Lave bien las vieiras, séquelas y mézclelas con la nata, una pizca de sal y la pimienta verde machacada.
- 6. Forme pequeñas albóndigas con la mezcla, envuélvalas en la hoja de puerro y sujételas con un palillo.
- 7. Cocine al vapor los rollitos pequeños durante 10 minutos.
- 8. Pique finamente la zanahoria, el calabacín, la chalota, el apio y un manojo de perejil.
- 9. Coloque la cebada escurrida en un tazón, agregue la mezcla de verduras crudas y condimente con aceite y pimienta.
- 10. Sirva los rollitos calientes, acompañados de la cebada.
Notas
Agrega un poco de jugo de limón fresco a la crema de vieiras para darle un toque de frescura.
