Vieiras en Hojas de Puerro

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Las Vieiras en Hojas de Puerro es un delicioso plato hecho con vieiras, cebada perlada y verduras mixtas. Las vieiras se mezclan con crema, sal y pimienta verde triturada, formando pequeñas albóndigas que se envuelven en hojas de puerro y se cocinan al vapor. La cebada perlada se hierve y luego se sazona con una mezcla de zanahoria, calabacín, chalota, apio y perejil finamente picados. Este plato es perfecto para servir como entrante o como plato principal.

Vieiras en Hojas de Puerro

Tiempo total 30 minutos

Ingredientes

Elaboración paso a paso

  • 1. Enjuague bien la cebada perlada y hiérvala en abundante agua con sal.
  • 2. Mientras tanto, lave las hojas de puerro (déjelas enteras durante toda la longitud), escáldelas durante un minuto en agua ligeramente salada, enfríelas bajo el agua corriente y séquelas sobre un paño de cocina.
  • 3. Córtelas por la mitad para obtener ocho tiras bastante anchas.
  • 4. Machaque unos diez granos de pimienta verde en un mortero de madera.
  • 5. Lave bien las vieiras, séquelas y mézclelas con la nata, una pizca de sal y la pimienta verde machacada.
  • 6. Forme pequeñas albóndigas con la mezcla, envuélvalas en la hoja de puerro y sujételas con un palillo.
  • 7. Cocine al vapor los rollitos pequeños durante 10 minutos.
  • 8. Pique finamente la zanahoria, el calabacín, la chalota, el apio y un manojo de perejil.
  • 9. Coloque la cebada escurrida en un tazón, agregue la mezcla de verduras crudas y condimente con aceite y pimienta.
  • 10. Sirva los rollitos calientes, acompañados de la cebada.

Notas

Agrega un poco de jugo de limón fresco a la crema de vieiras para darle un toque de frescura.
Autor: Tips4Food
Calorías: 350kcal
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