Le Tagliatelle Di San Giuseppe sono un primo piatto tradizionale italiano. Questa ricetta prevede l’utilizzo di ceci secchi, farina, uova, aglio, peperone rosso piccante macinato, rosmarino, olio d’oliva extra-vergine e sale. I ceci vengono cotti fino a quando diventano morbidi e poi vengono conditi con un soffritto preparato con olio d’oliva, aglio e peperone rosso piccante. Le tagliatelle vengono cotte in acqua salata e poi aggiunte al condimento di ceci. Il piatto viene lasciato riposare per qualche minuto prima di essere servito caldo. Le Tagliatelle Di San Giuseppe sono un piatto gustoso e saporito, perfetto per un pranzo o una cena.
Tagliatelle Di San Giuseppe
Istruzioni
- In una pentola, mettere i ceci secchi che avrete messo a mollo la sera precedente, immergendo un po' di foglie di rosmarino raccolte in un quadratino di garza chiuso bene con un filo di cotone.
- Portare la pentola sul fuoco e far bollire i ceci fino a quando diventano morbidi.
- Nel frattempo, preparare la pasta mescolando la farina con due uova intere e un tuorlo. Impastare fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
- Stendere la pasta con un matterello e tirare una sfoglia sottile.
- Ricavare delle fettuccine strette il più possibile dalla sfoglia di pasta.
- Portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere le tagliatelle per alcuni minuti, fino a quando sono al dente.
- A due minuti dal bollore, togliere con un mestolo l'acqua dalla pentola fino a lasciarne sul fondo circa un litro.
- Utilizzando una schiumarola, rimuovere i ceci dalla pentola di cottura dopo aver tirato fuori il fagottino con il rosmarino.
- In una padella, preparare un soffritto veloce con l'olio d'oliva, l'aglio tritato e il peperone rosso piccante macinato.
- Aggiungere i ceci alla padella con il soffritto e mescolare bene.
- Togliere la padella dal fuoco e lasciare riposare il condimento per qualche minuto.
- Scolare le tagliatelle e aggiungerle alla padella con il condimento di ceci.
- Mescolare delicatamente per distribuire il condimento in modo uniforme sulle tagliatelle.
- Lasciare riposare il piatto per qualche minuto prima di servire.
- Servire le Tagliatelle Di San Giuseppe calde e gustarle subito.
Note
Per un tocco extra, aggiungere del formaggio grattugiato e pepe nero macinato fresco prima di servire.
