Tagliatelle de San José

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Tagliatelle Di San Giuseppe es un primer plato tradicional italiano. Esta receta lleva garbanzos secos, harina, huevos, ajo, pimiento rojo picante molido, romero, aceite de oliva virgen extra y sal. Los garbanzos se cocinan hasta que estén tiernos y luego se condimentan con un sofrito rápido hecho con aceite de oliva, ajo picado y pimiento rojo picante molido. La pasta tagliatelle se cocina en agua con sal y luego se agrega al condimento de garbanzos. El plato se deja reposar unos minutos antes de servirlo caliente. Tagliatelle Di San Giuseppe es un plato sabroso y delicioso, perfecto para el almuerzo o la cena.

Tagliatelle de San José

Tiempo total 1 hora

Ingredientes

Elaboración paso a paso

  • En una olla, poner los garbanzos secos que habrás remojado la noche anterior, sumergiendo algunas hojas de romero recogidas en un cuadrado de gasa cerrado firmemente con un hilo de algodón.
  • Llevar la olla al fuego y hervir los garbanzos hasta que estén blandos.
  • Mientras tanto, preparar la pasta mezclando la harina con dos huevos enteros y una yema. Amasar hasta obtener una consistencia suave y elástica.
  • Extender la masa con un rodillo y estirar una lámina fina.
  • Cortar fideos estrechos lo más posible de la lámina de pasta.
  • Llevar una olla de agua salada a ebullición y cocinar los tagliatelle durante unos minutos, hasta que estén al dente.
  • Dos minutos antes de hervir, retire el agua de la olla con un cucharón hasta que quede aproximadamente un litro en el fondo.
  • Usando una espumadera, retire los garbanzos de la olla de cocción después de quitar el manojo con el romero.
  • En una sartén, preparar un salteado rápido con el aceite de oliva, el ajo picado y el pimiento rojo picante molido.
  • Agregar los garbanzos a la sartén con el salteado y mezclar bien.
  • Retire la sartén del fuego y deje reposar el condimento durante unos minutos.
  • Escurrir los tagliatelle y agregarlos a la sartén con el condimento de garbanzos.
  • Mezclar suavemente para distribuir uniformemente el condimento en los tagliatelle.
  • Deje reposar el plato durante unos minutos antes de servir.
  • Sirva los Tagliatelle Di San Giuseppe calientes y disfrútelos inmediatamente.

Notas

Para darle un toque extra, añade un poco de queso rallado y pimienta negra recién molida antes de servir.
Autor: Tips4Food
Calorías: 350kcal
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