Il Filetto Al Gorgonzola è un delizioso secondo piatto a base di filetto di vitello, spinaci, formaggio gorgonzola dolce, mascarpone e panna fresca. La carne viene cotta in padella e servita su un letto di spinaci saltati nel burro, conditi con pepe, sale e noce moscata. Il tutto viene poi ricoperto da una vellutata salsa al gorgonzola, arricchita con noci tritate. Un piatto ricco di sapori e perfetto per una cena speciale.
Filetto Al Gorgonzola
Ingredienti
- 1000 G Filetto Di Vitello Filetto Di Vitello
- 1000 G Spinaci Piccoli Teneri Spinaci Piccoli Teneri
- 150 G Formaggio Gorgonzola Dolce Formaggio Gorgonzola Dolce
- 100 G Mascarpone Mascarpone
- 50 G Panna Fresca Panna Fresca
- 100 G Burro Burro
- 20 G Olio D'oliva Extra-vergine Olio D'oliva Extra-vergine
- 50 G Noci Sgusciate Noci Sgusciate
- Sale Sale
- Pepe Pepe
- Noce Moscata Noce Moscata
Istruzioni
- Frullate nel mixer il gorgonzola tagliato a dadini e il mascarpone, aggiungete la panna fresca. Evitate di insistere nell'operazione perché gli ingredienti troppo frullati si smontano. La crema è pronta quando tutto risulta amalgamato e vellutato. Conservate a parte.
- Lavate bene gli spinaci, sgocciolateli e tuffateli in una casseruola con acqua salata in ebollizione. Al primo bollore lavateli e raffreddateli sotto acqua corrente. Strizzateli leggermente e saltateli nel burro. Insaporite con pepe, sale e una grattatina di noce moscata. Tenete in caldo.
- Tagliate il filetto in fette di circa 200 g ciascuna, salate e pepate. Scaldate una larga padella, metteteci una cucchiaiata di burro e una d'olio d'oliva, cuocetevi il filetto, prima da un lato, poi dall'altro, per circa sette minuti, in modo che si colori.
- Disporre gli spinaci al centro di ciascun piatto, sovrapporvi il filetto appena cotto, ricoprite con salsa al gorgonzola intiepidita. Spolverate la salsa con noci tritate e servite subito.
Note
Aggiungi una spolverata di pepe nero macinato fresco sopra il filetto prima di servire.
