Receta de Becadas Asadas con Salvia

59

Delicias de la Campiña: Estofado de Caza con Aromas de Salvia

¿Eres un apasionado de los sabores auténticos y las recetas que cuentan una historia? Entonces déjate llevar en un viaje culinario entre los aromas de la campiña italiana con un plato que es pura poesía para el paladar: el aroma punzante de la salvia se fusiona con la carne de caza en una danza de sabores antiguos.

Imagina estar sentado a la mesa, rodeado de la naturaleza, mientras te dispones a saborear estas delicias asadas a la perfección. Mi recuerdo más querido ligado a este plato reside en las comidas familiares de los domingos, donde las risas se entremezclaban con el crepitar del fuego y el intenso aroma de las hierbas aromáticas. La preparación requiere paciencia y cuidado, pero el resultado es un triunfo de sabores que evoca tradiciones olvidadas.

Cada bocado es un descubrimiento: la crocancia exterior cede el paso a la ternura de la carne interna, sazonada por la mezcla perfecta de especias y hierbas. Con solo 400 Kcal por ración, este plato no solo deleita los sentidos, sino que también se ajusta a un estilo alimentario consciente. Prepárate para saborear la autenticidad de los sabores veraces con esta experiencia gastronómica atemporal.

Notas sobre la receta

  • SIMPLICIDAD: requiere tiempo y atención
  • VENTAJAS: sabor intenso y auténtico
  • DESVENTAJAS: largo tiempo de preparación
  • PREPARACIÓN: maceración y cocción lenta
  • INFORMACIÓN NUTRICIONAL: aproximadamente 400 Kcal por ración

Notas sobre los ingredientes de la receta

  • Perdices: carne de caza de alta calidad, muy sabrosa
  • Panceta: aporta sabor y jugosidad a la carne
  • Mantequilla: aporta cremosidad y riqueza al plato
  • Salvia: aroma penetrante que combina perfectamente con la carne de caza
  • Vino Blanco Seco: aporta complejidad y profundidad al sabor

Beneficios nutricionales

Descubre los beneficios nutricionales de esta receta tradicional para los amantes de la caza.

  • Rica en proteínas de alta calidad procedentes de la carne de perdiz.
  • Contiene grasas insaturadas beneficiosas para el corazón del aceite de oliva.
  • Aporta unas 400 calorías por ración, lo que la hace moderada en términos calóricos.
  • La salvia añade antioxidantes naturales y mejora la digestión.
  • Bajo contenido en carbohidratos, ideal para aquellos que siguen dietas bajas en carbohidratos.
  • El toque de sabor y grasas saturadas de la panceta debe consumirse con moderación.

Receta de Becadas Asadas con Salvia

Un plato tradicional italiano perfecto para los amantes de la caza: Becadas asadas con salvia. La combinación del sabor intenso de la carne de caza con el aroma punzante de la salvia crea un plato inolvidable que te transportará directamente a la campiña italiana.
Raciones 4
Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 2 horas

Ingredientes

Elaboración paso a paso

  • Comience envejeciendo las becadas: déjelas reposar de 8 a 10 días, deséntrelas y cuélguelas por el cuello en un lugar oscuro y fresco, o si lo prefiere, envuélvalas en la parte inferior del refrigerador. No olvide poner las entrañas en el congelador.
  • Una vez pasado el tiempo necesario, limpie las becadas a fondo y séquelas bien.
  • Sazone las becadas con sal y pimienta al gusto.
  • En una cacerola grande, caliente la mantequilla con un chorrito de aceite de oliva. Cuando la mantequilla esté derretida y comience a chisporrotear, coloque las becadas y dórelas a fuego alto hasta que estén bien doradas por todos lados.
  • Agregue la panceta cortada en dados grandes y las hojas de salvia al sofrito para darle más sabor a la carne.
  • Desglasee con medio vaso de vino blanco seco, deje que se evapore parcialmente antes de bajar la llama.
  • Continúe cocinando a fuego lento hasta que los sabores se absorban por completo y las becadas estén cocidas a su gusto.
  • Sirva caliente, acompañado, si lo desea, con rodajas de polenta tostada.

Notas

Para darle un toque rústico y aromático, añade un ramillete de hierbas aromáticas mixtas (tomillo, romero) durante el dorado de las becadas.
Autor: Tips4Food
Calorías: 400kcal
Plato: Receta Tradicional Italiana
Keyword: becadas asadas con salvia, carne de caza, carne madurada, maduración de las becadas, Panceta, polenta tostada, receta de caza, receta tradicional italiana, Sabor intenso, vino blanco seco

Variantes de la Receta de Tórtolas Asadas con Salvia

Un toque rústico y aromático para realzar el sabor de las tórtolas

  • Agrega vino tinto en lugar de vino blanco para un sabor más intenso
  • Sirve las tórtolas con una salsa de trufa para un toque de lujo
  • Prueba con panceta ahumada para un aroma más intenso
  • Sustituye la salvia por tomillo y romero para una mezcla de hierbas aromáticas diferente

Preguntas frecuentes sobre la receta

Si tienes dudas sobre la preparación de Codornices Asadas a la Salvia, ¡aquí encontrarás las respuestas!

¿Cómo puedo reemplazar las codornices si no las encuentro?

Las codornices pueden ser sustituidas por otras carnes de caza como la perdiz o el faisán para obtener un resultado igual de delicioso.

¿Qué puedo usar en lugar de la panceta?

Puedes reemplazar la panceta con tocino o jamón serrano para añadir un sabor similar y un toque salado al plato.

¿Cómo puedo saber si las codornices están cocidas a la perfección?

Puedes comprobar la cocción de las codornices insertando un termómetro de cocina en la parte más gruesa de la carne; cuando alcance los 70°C, estarán listas.

Este sitio web utiliza software de inteligencia artificial para la creación y representación de recetas; por lo tanto, los resultados de algunas recetas, pasos o imágenes podrían no ser perfectamente precisos. Con este fin, por favor, consulte el siguiente Descargo de responsabilidad.
Close
Your custom text © Copyright 2024. All rights reserved.
Close