Pastel de Tomate, Calabacín y Berenjena

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El Pastel de Tomate, Calabacín y Berenjena es un delicioso plato de verano que combina los sabores frescos y coloridos de las verduras. Esta receta lleva tomates, calabacines, berenjenas, cebollas, ajo, pimiento rojo, aceite de oliva, queso Parmesano y sal. Las verduras se cortan en rodajas y se disponen en capas en un recipiente para hornear, alternando tomates, calabacines y berenjenas. Todo se rocía con aceite de oliva, se espolvorea con sal y se hornea hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas. Al servir, el pastel se cubre con queso Parmesano rallado. Este plato es perfecto para disfrutar como entrante o como guarnición durante un almuerzo o cena de verano.

Pastel de Tomate, Calabacín y Berenjena

Tiempo total 45 minutos

Ingredientes

Elaboración paso a paso

  • Pela y corta las cebollas, el ajo y el chile rojo y sofríelos con una cucharada de aceite de oliva en una sartén.
  • Cuando estén marchitos, transfiérelos al fondo de una fuente para horno.
  • Corta los tomates en rodajas, las calabacines y las berenjenas en rodajas.
  • Disponlas en filas en la fuente para horno, 1 fila de tomates, 1 fila de calabacines, 1 fila de berenjenas.
  • Rocía con aceite, espolvorea con sal y hornea a 180°C durante aproximadamente media hora.
  • Cuando lo saques del horno, espolvoréalo con queso parmesano rallado.

Notas

Para darle un toque extra, añade un poco de albahaca fresca picada antes de servir.
Autor: Tips4Food
Calorías: 250kcal
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