El Pastel de Tomate, Calabacín y Berenjena es un delicioso plato de verano que combina los sabores frescos y coloridos de las verduras. Esta receta lleva tomates, calabacines, berenjenas, cebollas, ajo, pimiento rojo, aceite de oliva, queso Parmesano y sal. Las verduras se cortan en rodajas y se disponen en capas en un recipiente para hornear, alternando tomates, calabacines y berenjenas. Todo se rocía con aceite de oliva, se espolvorea con sal y se hornea hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas. Al servir, el pastel se cubre con queso Parmesano rallado. Este plato es perfecto para disfrutar como entrante o como guarnición durante un almuerzo o cena de verano.
Pastel de Tomate, Calabacín y Berenjena
Ingredientes
- 500 G Tomates Tomates
- 250 G Calabacín Calabacín
- 250 G Berenjena Berenjena
- 2 Cebollas Cebollas
- 1 Diente Ajo Ajo
- 1 Chile Rojo Chile Rojo
- al gusto Aceite de Oliva Aceite de Oliva
- 1 Cucharada Queso Parmesano Queso Parmesano
- al gusto Sal Sal
Elaboración paso a paso
- Pela y corta las cebollas, el ajo y el chile rojo y sofríelos con una cucharada de aceite de oliva en una sartén.
- Cuando estén marchitos, transfiérelos al fondo de una fuente para horno.
- Corta los tomates en rodajas, las calabacines y las berenjenas en rodajas.
- Disponlas en filas en la fuente para horno, 1 fila de tomates, 1 fila de calabacines, 1 fila de berenjenas.
- Rocía con aceite, espolvorea con sal y hornea a 180°C durante aproximadamente media hora.
- Cuando lo saques del horno, espolvoréalo con queso parmesano rallado.
Notas
Para darle un toque extra, añade un poco de albahaca fresca picada antes de servir.
