El Conejo Relleno de Verduras es una receta sabrosa que conquista al primer bocado. Un plato lleno de sabor y tradición, perfecto para ocasiones especiales o para un almuerzo dominical en familia.
Rica en sabores armoniosamente equilibrados, esta receta convierte al conejo en una verdadero obra maestra culinaria. Con solo 650 calorías por porción, ofrece una opción sabrosa pero equilibrada.
El esfuerzo requerido es moderado: la preparación y cocción rondan las 2 horas en total, con 45 minutos dedicados a la preparación y 60 minutos a la cocción. A pesar de esto, el resultado final vale cada minuto pasado frente a la estufa.
Gracias a esta guía paso a paso, descubrirás cómo preparar fácilmente en tu hogar este plato delicioso y elegante. ¡Prepárate para sumergirte en los aromas y sabores de la mejor cocina casera!
Notas sobre la receta
- DIFICULTAD: Media
- PRO: Sabroso relleno de verduras
- CONTRA: Largo tiempo de cocción
- PREPARACIÓN: 45 minutos
- INFORMACIÓN NUTRICIONAL: 650 calorías por porción
- IDEAL PARA: Una cena especial en familia
Notas sobre los ingredientes de la receta: Conejo Relleno de Verduras
Descubre cómo estos ingredientes transforman un simple conejo en un plato rico y sabroso.
- Conejo: La base proteica que ofrece una carne tierna y magra.
- Panceta: Añade grasa y sabor, haciendo que la carne sea más jugosa.
- Aceite de oliva: Utilizado para dorar los ingredientes, añadiendo profundidad al sabor.
- Cebollas, Zanahorias, Apio Nabo: Trilogía de verduras para un sofrito aromático.
- Caldo de carne: Aporta humedad y enriquece el relleno con sabores intensos.
- Mantequilla: Utilizada para ablandar y dorar las verduras en el relleno.
- Sal y Pimienta: Esenciales para equilibrar y realzar todos los sabores del plato.
- Pan sin corteza: Absorbe los jugos haciendo que el relleno sea suave pero no empapado.
- Brócoli, Calabacín: Verduras que añaden frescura y color al relleno.
- Nuez Moscada: Una especia clave que le da al relleno un toque cálido y profundo.
- Huevo: Une los ingredientes del relleno garantizando cohesión a la mezcla.
- Perejil picado: Frescura y herbosidad en contraste con la dulzura de las verduras asadas.
- Nata: Aporta cremosidad al relleno, enriqueciendo su consistencia.
Valores Nutricionales del Plato de Carne y Verduras
Este plato se presenta como una elección rica en sabor y nutrientes, aunque hay algunos aspectos a considerar para una alimentación equilibrada:
- Variedad de verduras: La inclusión de brócoli, zanahorias, apio nabo y calabacines enriquece el plato con fibras, vitaminas (A, C y K) y minerales esenciales.
- Proteínas de alta calidad: El conejo y el huevo ofrecen proteínas completas, importantes para la reparación de los tejidos corporales.
- Grasas: La presencia de panceta, mantequilla y nata aumenta el contenido calórico y de grasas saturadas. Se recomienda moderar su consumo dentro de una dieta equilibrada.
- Calorías: Con 650 calorías por porción, esta receta puede considerarse energética. Una porción adecuada puede integrarse en un régimen alimenticio que preste atención a la gestión del aporte calórico diario.
En resumen, aunque este plato ofrece beneficios nutricionales gracias a las verduras y las proteínas de calidad, es importante prestar atención a las grasas saturadas y al alto contenido calórico.
Conejo Relleno Jugoso: Receta Sabrosa
Ingredientes
- 2200 g Conejo descabezado y deshuesado en la silla de montar
- 2 rebanadas Panceta
- 8 cl Aceite de oliva
- 80 g Cebollas
- 50 g Zanahorias
- 40 g Apio nabo
- 50 cl Caldo de carne
- 30 g Mantequilla
- Sal
- Pimienta
- 5 rebanadas Pan blanco para el relleno
- 30 g Mantequilla para el relleno
- 60 g Brócoli para el relleno
- 80 g Zanahorias para el relleno
- 80 g Apio nabo para el relleno
- 60 g Calabacín para el relleno
- 1 grattatina Nuez moscada para el relleno
- 1 Huevo para el relleno
- 1 cucharada Perejil picado para el relleno
- 1 cucharada Nata para el relleno
Elaboración paso a paso
- Limpiar el conejo, quitarle la cabeza y deshuesar la silla, dejando intactas las patas delanteras y traseras. Lavarlo y secarlo.
- Preparar el relleno: quitar la corteza al bacon, cortarlo en dados y dorarlo con 10 g de mantequilla. Limpiar y cortar en dados el brécol y las demás verduras. Escaldar las verduras en agua hirviendo con sal y escurrirlas.
- Poner los dados de pan y las verduras en un bol, añadir los demás ingredientes del relleno y el resto de la mantequilla derretida. Salpimienta el interior del conejo, rellénalo con el relleno, cúbrelo con las lonchas de bacon y cose la abertura.
- Calentar el aceite en una sartén y dorar el conejo brevemente a fuego vivo. Darle la vuelta y cocerlo en el horno precalentado a 180° durante una hora aproximadamente.
- Limpiar y picar finamente las cebollas, las zanahorias y los apionabos y añadirlos a la carne pasados 10 minutos desde el inicio de la cocción. Cuando las verduras empiecen a tomar color, vierte un poco del caldo en la cazuela.
- Cuando la carne esté lista, retírela de la olla y manténgala caliente. Incorporar el resto del caldo al jugo de cocción y reducir a la mitad. Tamizar la salsa, añadir la mantequilla fría en trozos y salpimentar.
- Corta el conejo en rodajas y sírvelo con la salsa preparada.
Notas
Variantes sabrosas para un plato lleno de sabores
Explorar nuevas versiones del clásico plato de carne y verduras puede convertirlo en una experiencia culinaria aún más emocionante. Una primera variante podría implicar el uso de guinea fowl en lugar de conejo, manteniendo la misma combinación de verduras aromáticas para el relleno pero añadiendo un toque especiado con un poco de curry en la mezcla. Para aquellos que disfrutan de sabores más intensos, el tocino puede ser reemplazado por salchicha fresca picada, que agregará una textura y profundidad diferente al relleno.
Para los amantes de las opciones vegetarianas, existe la posibilidad de crear una versión completamente libre de carne utilizando hongos porcini como base principal del relleno; estos últimos le darán al plato un sabor intenso y terroso. Por último, si se desea reducir la ingesta calórica sin sacrificar el sabor, se puede optar por lácteos bajos en grasa en la preparación de la salsa y seleccionar aceite de oliva virgen extra como condimento principal en lugar de la mantequilla.
Preguntas frecuentes
Algunas preguntas frecuentes de nuestros lectores.
¿Cómo puedo preparar el relleno para el conejo?
Para preparar el relleno, corta el pan en cubos y dóralo con mantequilla. Limpia los brócolis y las verduras, escáldalos en agua hirviendo con sal y escúrrelos. Coloca los cubos de pan y las verduras en un recipiente, añade los demás ingredientes del relleno y mezcla con la mantequilla derretida. Sazona el conejo por dentro con sal y pimienta, rellénalo con esta mezcla y cúbrelo con las lonchas de panceta.
¿Cómo debo cocinar el conejo relleno de verduras?
Después de dorar brevemente el conejo en una bandeja caliente, dale la vuelta y hornea a 180° durante aproximadamente una hora. Añade cebollas, zanahorias y apio cortados en brunoise después de 10 minutos de cocción. Cuando estén listos, vierte caldo en la bandeja. Una vez cocido, retíralo del recipiente manteniéndolo caliente.
¿Cómo puedo preparar la salsa final?
Después de retirar la carne del recipiente, déjala caliente; reduce a la mitad el jugo restante en el fondo de cocción mezclándolo con el resto del caldo. Pasa la salsa obtenida por un colador incorporando trozos de mantequilla fría mientras ajustas la sal y la pimienta.
