Barquitas del Viejo Marinero

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Las Barchette Vecchio Marinaio son un delicioso aperitivo hecho con masa de hojaldre rellena de pescado sobrante hervido o a la parrilla. La masa de hojaldre crujiente combina perfectamente con el relleno cremoso de pescado, enriquecido con una salsa bechamel ligera y sabrosa. Las barchette están decoradas con filetes de anchoa entrelazados, que añaden un toque de salinidad y una apariencia elegante. Este aperitivo es perfecto para comenzar una comida de manera sabrosa y refinada.

Barquitas del Viejo Marinero

Tiempo total 1 hora

Ingredientes

Elaboración paso a paso

  • Prepara las barquitas siguiendo las instrucciones de las 'Barquitas de Salmón' (ver Receta).
  • Hornea las barquitas y déjalas enfriar.
  • Retira la piel del pescado sobrante y pícalo finamente.
  • Coloca el pescado sobrante picado en un tazón.
  • Agrega 50 g de mantequilla ablandada a temperatura ambiente y trabájala con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
  • Prepara una bechamel: derrite el resto de la mantequilla en una cacerola, disuelve 25 g de harina en ella y revuelve con una cuchara de madera para eliminar cualquier grumo.
  • Diluye la bechamel con leche caliente, sazona con sal y pimienta, y déjala cocinar durante 10 minutos, revolviendo constantemente.
  • Retira la bechamel del fuego y déjala enfriar por completo.
  • Combina la bechamel con la mezcla de mantequilla y pescado y mezcla todo bien.
  • Pasa la mezcla por un tamiz fino, recogiéndola en un tazón.
  • Guarda la mezcla en el refrigerador durante 30 minutos.
  • Coloca la mezcla en una manga pastelera con una boquilla de estrella y distribúyela en las barquitas.
  • Decora cada barquita con dos filetes de anchoa entrelazados.

Notas

Agrega una pizca de copos de chile para un toque picante.
Autor: Tips4Food
Calorías: 350kcal
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