Las Barchette Vecchio Marinaio son un delicioso aperitivo hecho con masa de hojaldre rellena de pescado sobrante hervido o a la parrilla. La masa de hojaldre crujiente combina perfectamente con el relleno cremoso de pescado, enriquecido con una salsa bechamel ligera y sabrosa. Las barchette están decoradas con filetes de anchoa entrelazados, que añaden un toque de salinidad y una apariencia elegante. Este aperitivo es perfecto para comenzar una comida de manera sabrosa y refinada.
Barquitas del Viejo Marinero
Ingredientes
- 150 G Harina Harina
- 150 G Mantequilla Mantequilla
- 1 Yema de Huevo Yema de Huevo
- Sal Sal
- 150 G Pescado Hervido o a la Parrilla Sobrante Pescado Hervido o a la Parrilla Sobrante
- 1 Vaso Leche Leche
- Pimienta Pimienta
- Algunos Filetes de Anchoa Filetes de Anchoa
- Para Estirar la Masa Para Estirar la Masa
- Harina Harina
Elaboración paso a paso
- Prepara las barquitas siguiendo las instrucciones de las 'Barquitas de Salmón' (ver Receta).
- Hornea las barquitas y déjalas enfriar.
- Retira la piel del pescado sobrante y pícalo finamente.
- Coloca el pescado sobrante picado en un tazón.
- Agrega 50 g de mantequilla ablandada a temperatura ambiente y trabájala con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
- Prepara una bechamel: derrite el resto de la mantequilla en una cacerola, disuelve 25 g de harina en ella y revuelve con una cuchara de madera para eliminar cualquier grumo.
- Diluye la bechamel con leche caliente, sazona con sal y pimienta, y déjala cocinar durante 10 minutos, revolviendo constantemente.
- Retira la bechamel del fuego y déjala enfriar por completo.
- Combina la bechamel con la mezcla de mantequilla y pescado y mezcla todo bien.
- Pasa la mezcla por un tamiz fino, recogiéndola en un tazón.
- Guarda la mezcla en el refrigerador durante 30 minutos.
- Coloca la mezcla en una manga pastelera con una boquilla de estrella y distribúyela en las barquitas.
- Decora cada barquita con dos filetes de anchoa entrelazados.
Notas
Agrega una pizca de copos de chile para un toque picante.
