Barchette Vecchio Marinaio

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Le Barchette Vecchio Marinaio sono un delizioso antipasto a base di pasta sfoglia ripiena di avanzi di pesce bollito o grigliato. La pasta sfoglia croccante si sposa perfettamente con il sapore cremoso del ripieno di pesce, arricchito da una besciamella leggera e aromatica. Le barchette vengono poi decorate con filetti d’acciughe intrecciati, che conferiscono un tocco di salinità e un aspetto elegante. Questo antipasto è perfetto per iniziare un pasto in modo gustoso e raffinato.

Barchette Vecchio Marinaio

Tempo totale 1 ora

Ingredienti

Istruzioni

  • Preparare le barchette seguendo le indicazioni delle 'Barchette al salmone' (vedi Ricetta).
  • Cuocere le barchette in forno e lasciarle raffreddare.
  • Privare gli avanzi di pesce della pelle e tritarli finemente.
  • Mettere gli avanzi di pesce tritati in una terrina.
  • Aggiungere 50 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente e lavorare a lungo con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
  • Preparare una besciamella: fondere il restante burro in una casseruola, stemperarevi 25 g di farina e rimestare con un cucchiaio di legno per eliminare eventuali grumi.
  • Diluire la besciamella con il latte caldo, insaporire con sale e pepe e lasciare cuocere per 10 minuti, continuando a mescolare.
  • Togliere la besciamella dal fuoco e farla raffreddare completamente.
  • Unire la besciamella al composto di burro e pesce e amalgamare il tutto accuratamente.
  • Passare il composto al setaccio fine, raccogliendolo in una terrina.
  • Tenere il composto in frigorifero per 30 minuti.
  • Mettere il composto in una tasca da pasticciere con la bocchetta a stella e distribuirlo nelle barchette.
  • Decorare ogni barchetta con due filetti d'acciughe intrecciati.

Note

Aggiungi un pizzico di peperoncino per un tocco piccante.
Chef: Tips4Food
Calorie: 350kcal
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