Carpaccio Di Funghi Con Radicchio

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Il Carpaccio di Funghi con Radicchio è un antipasto fresco e leggero, perfetto per iniziare un pasto in modo gustoso. I funghi porcini freschi vengono tagliati a sottili lamelle e marinati con succo di limone, mentre le cappelle vengono saltate brevemente in padella. Le lamelle dei gambi dei funghi vengono poi distribuite nei piatti e cosparse con la dadolata di cappelle saltate. L’insalata di radicchio pulita completa il piatto, che viene condito con una deliziosa salsetta preparata con olio d’oliva extra-vergine, succo di limone, sale e prezzemolo tritato.

Carpaccio Di Funghi Con Radicchio

Tempo totale 15 minuti

Ingredienti

Istruzioni

  • Pulite i funghi, staccate i gambi e tagliateli a sottili lamelle nel senso della lunghezza.
  • Allargate le lamelle di funghi su un vassoio e spruzzatele con il succo di limone.
  • Coprite il vassoio con un foglio di pellicola e tenete i funghi al fresco fino al momento di servire.
  • Tagliate le cappelle dei funghi a dadini piccolissimi.
  • In una padella leggermente unta d'olio, saltate i dadini di cappelle per mezzo minuto, rigirandoli continuamente. Non devono cuocersi, ma asciugarsi soltanto.
  • In una ciotolina, sbattete 4 cucchiai d'olio con il succo di limone rimasto, una presa di sale e il prezzemolo tritato.
  • Distribuite le lamelle dei gambi dei funghi nei piatti individuali.
  • Cospargete le lamelle con la dadolata di cappelle saltate.
  • Completate con l'insalata di radicchio pulita e condite con la salsetta preparata.

Note

Aggiungi delle scaglie di Parmigiano Reggiano e delle noci tritate per un tocco extra di sapore.
Chef: Tips4Food
Calorie: 150kcal
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