Il Carpaccio di Funghi con Radicchio è un antipasto fresco e leggero, perfetto per iniziare un pasto in modo gustoso. I funghi porcini freschi vengono tagliati a sottili lamelle e marinati con succo di limone, mentre le cappelle vengono saltate brevemente in padella. Le lamelle dei gambi dei funghi vengono poi distribuite nei piatti e cosparse con la dadolata di cappelle saltate. L’insalata di radicchio pulita completa il piatto, che viene condito con una deliziosa salsetta preparata con olio d’oliva extra-vergine, succo di limone, sale e prezzemolo tritato.
Carpaccio Di Funghi Con Radicchio
Ingredienti
- 4 Funghi Porcini Freschi Funghi Porcini Freschi Grandi
- 2 Limone Limoni (succo)
- 1 Cucchiaio Prezzemolo Prezzemolo Tritato
- 4 Cespi Piccoli Radicchio Radicchio
- Olio D'oliva Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale Sale
Istruzioni
- Pulite i funghi, staccate i gambi e tagliateli a sottili lamelle nel senso della lunghezza.
- Allargate le lamelle di funghi su un vassoio e spruzzatele con il succo di limone.
- Coprite il vassoio con un foglio di pellicola e tenete i funghi al fresco fino al momento di servire.
- Tagliate le cappelle dei funghi a dadini piccolissimi.
- In una padella leggermente unta d'olio, saltate i dadini di cappelle per mezzo minuto, rigirandoli continuamente. Non devono cuocersi, ma asciugarsi soltanto.
- In una ciotolina, sbattete 4 cucchiai d'olio con il succo di limone rimasto, una presa di sale e il prezzemolo tritato.
- Distribuite le lamelle dei gambi dei funghi nei piatti individuali.
- Cospargete le lamelle con la dadolata di cappelle saltate.
- Completate con l'insalata di radicchio pulita e condite con la salsetta preparata.
Note
Aggiungi delle scaglie di Parmigiano Reggiano e delle noci tritate per un tocco extra di sapore.
