Sopa de Espárragos y Farro: Receta Ligera

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Descubre la receta ligera de la Sopa de Espárragos y Espelta, un plato que cautiva por su equilibrio perfecto entre sabor y bienestar. Con tan solo 250 calorías por ración, es ideal para aquellos que buscan opciones sabrosas sin sentirse pesados.

En tan solo 20 minutos de preparación más 60 de cocción, podrás llevar a la mesa una sopa rica en sabor y nutrientes. Los espárragos, protagonistas de la primavera, se fusionan magníficamente con la espelta en una combinación que sacia pero sigue siendo ligera.

Esta receta, además de ser rápida y fácil de preparar, representa una de las mejores formas de disfrutar de los beneficios de los espárragos junto con la rusticidad de la espelta. Un verdadero remedio para aquellos que desean comer de forma saludable sin renunciar al placer de la comida.

Notas sobre la receta

  • DIFICULTAD: Fácil y rápido
  • PRO: Ligero y sabroso
  • CONTRA: Largo tiempo de cocción
  • PREPARACIÓN: 20 minutos
  • INFORMACIÓN NUTRICIONAL: 250 calorías por porción
  • IDEAL PARA: Almuerzo ligero o cena saludable

Notas sobre los ingredientes de la receta

Descubramos juntos cómo estos ingredientes transforman la Sopa de Espárragos y Espelta en un plato irresistible.

  • Cebolla: Añade profundidad de sabor y dulzura natural a la base.
  • Zanahoria: Contribuye con su dulzura y color vibrante.
  • Apio: Aporta frescura y una ligera nota crujiente.
  • Perejil y Albahaca: Hierbas aromáticas que refrescan el paladar.
  • Espelta: Cereal antiguo, aporta consistencia y saciedad al plato.
  • Sal y Pimienta: Esenciales para realzar todos los sabores de los ingredientes.
  • Pimiento: Una pizca para añadir vivacidad sin dominar los otros sabores.
  • Laurel: Una hoja es suficiente para infundir un aroma sutil pero distintivo.
  • Espárragos: Protagonistas de la receta, aportan delicadeza y nutrientes esenciales.
  • Patatas: Espesan naturalmente la sopa haciéndola más cremosa.
  • Aceite de oliva: Para un acabado suave y un toque de sabor mediterráneo.
  • Queso Parmesano Rallado: Ofrece una nota salada final que une todos los sabores juntos.

Valores Nutricionales de la Sopa de Verduras y Cereales

Este plato representa una excelente opción para aquellos que buscan una alternativa ligera y nutritiva. Con solo 250 calorías por porción, ofrece un equilibrado aporte de nutrientes esenciales. Aquí algunos aspectos positivos y negativos a considerar:

  • Aporte vitamínico: Ingredientes como cebolla, zanahoria, apio, perejil y albahaca enriquecen la receta con vitaminas A, C y K, fundamentales para el sistema inmunológico y la salud de la piel.
  • Fibras alimentarias: La espelta y los espárragos proporcionan una buena cantidad de fibras, útiles para la digestión y la sensación de saciedad.
  • Proteínas vegetales: La espelta aporta proteínas de origen vegetal, importante para aquellos que siguen una dieta vegetariana o buscan alternativas a las proteínas animales.
  • Grasas saludables: El aceite de oliva añade grasas monoinsaturadas beneficiosas para el corazón.
  • En general, se debe tener cuidado con la sal y el queso parmesano rallado que pueden aumentar el aporte de sodio del plato.

Sopa de Espárragos y Farro: Receta Ligera

Raciones 4
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 1 hora 20 minutos

Ingredientes

Elaboración paso a paso

  • Dora en una sartén una cebolla picada, una zanahoria cortada en dados, dos tallos de apio picados finos, perejil y albahaca picados.
  • Añadir 150 g de espelta y cubrir con abundante agua; sazonar con sal, pimienta, guindilla y dos hojas de laurel.
  • Mientras la sopa hierve a fuego lento, limpia unos 500 g de espárragos y córtalos en trozos pequeños. Añade a la sopa otras dos patatas cortadas en trozos pequeños y, por último, los espárragos.
  • Continuar la cocción durante una hora aproximadamente.
  • Se sirve en la mesa con un chorrito de aceite de oliva y queso parmesano rallado para cada comensal.

Notas

Para una variante aún más ligera y apta para quienes siguen una dieta vegana, se puede omitir el queso parmesano rallado y sustituirlo por levadura nutricional en copos, que dará a la sopa un sabor similar pero sin derivados animales. Para enriquecer aún más el plato, se pueden añadir champiñones picados junto con los espárragos para darle un toque extra de sabor.
Autor: Tips4Food
Calorías: 250kcal
Plato: Platos Principales
Keyword: Cocina saludable, espárragos, receta ligera, Sopa de espárragos y espelta

Variantes e Ideas para una Crema Rica en Sabor

Mezcla de Verduras: Para aquellos que deseen explorar nuevos sabores, agregar calabacines o espinacas puede enriquecer aún más el sabor del plato. Un toque de calabaza durante el otoño regalará un sabor dulce y envolvente.

Proteínas Extra: Quienes buscan una comida más sustanciosa pueden incorporar trozos de pollo o tofu para los vegetarianos en la preparación. Esto no solo aumentará el valor proteico, sino que también hará la sopa aún más rica.

Toque Especiado: Para los amantes de sabores intensos, un poco más de chile o la presencia de curry transformarán este plato en una verdadera explosión de sabor, perfecta para calentar las frías noches invernales.

Variante Sin Gluten: Sustituyendo la espelta por quinoa o arroz integral se obtiene una versión sin gluten igualmente sabrosa y nutritiva, adecuada para aquellos con necesidades alimentarias específicas.

En conclusión, esta sopa ofrece infinitas posibilidades de personalización. Cada variante mantiene intactos los aromas del huerto enriqueciéndolos con notas creativas y originales que sorprenderán a sus comensales.

Preguntas frecuentes

Algunas preguntas frecuentes de nuestros lectores.

¿Cómo puedo hacer que la Sopa de Espárragos y Espelta sea más sabrosa?

Puedes agregar más especias o hierbas aromáticas durante la cocción, como romero o tomillo, para enriquecer el sabor del plato.

¿Puedo sustituir la espelta por otro cereal?

Sí, puedes sustituir la espelta por cebada perlada o arroz integral para obtener una textura similar y un sabor delicioso.

¿Cuánto tiempo se recomienda cocinar la Sopa de Espárragos y Espelta?

La sopa debe cocinarse durante aproximadamente una hora después de agregar los espárragos y las patatas, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien integrados antes de servirla en la mesa.

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