El Risotto de Ostras es un primer plato delicado y refinado, perfecto para una cena elegante. Preparado con arroz, ostras frescas, vino champagne, cebollas blancas, caldo de pollo, mantequilla y pimienta blanca, este risotto es un verdadero placer para el paladar. Las ostras se abren y limpian con cuidado, y luego se agregan al risotto durante la cocción, junto con su agua. El resultado es un risotto cremoso y sabroso, enriquecido por el sabor único de las ostras. El Risotto de Ostras es un plato para disfrutar lentamente, tal vez acompañado de una copa de champagne.
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Risotto de Ostras
Elaboración paso a paso
- 1. Con el cuchillo largo y resistente adecuado, que corta por ambos lados, abra las ostras. Durante esta operación, colóquese sobre una cacerola para recoger el agua que contienen.
- 2. Deseche la válvula plana y use un paño para limpiar el borde de la válvula que contiene el molusco para eliminar cualquier escama de concha. Guarde 8 con la válvula y retire la ostra de las demás. Ponga estas en la cacerola donde recogió su agua.
- 3. Sofría suavemente la cebolla picada en una cacerola con la mitad de la mantequilla, agregue el arroz, tueste un momento, vierta el champagne y continúe sofriendo hasta que se haya evaporado todo. Espolvoree con pimienta blanca recién molida.
- 4. Agregue un primer cucharón de caldo hirviendo y, revolviendo constantemente, agregue más cucharones de caldo, esperando a que el risotto absorba el anterior, y continúe hasta el final de la cocción.
- 5. En los últimos 5 minutos, agregue gradualmente las ostras con su agua.
- 6. Solo cuando esté cocido, mezcle la mantequilla restante cortada en trozos pequeños en el risotto. Revuelva bien y deje reposar cubierto durante unos minutos.
- 7. Viértalo en un plato de servicio caliente formando una pirámide y coloque las ostras con la concha encima.
- 8. Debe servirse con champagne.