Pescado espada a la mediterránea
Imagina sentarte a la mesa, con el olor del mar invadiendo la habitación y un plato colorido que espera ser descubierto. Hoy te llevaré al corazón de la cocina mediterránea con un pescado espada envuelto en una capa de sabores marinos, una experiencia culinaria que encapsula la esencia del océano en cada bocado.
Todavía recuerdo cuando mi abuela preparaba este plato en las cálidas noches de verano, su cocina se transformaba en un puerto lleno de vida. Y ahora es tu turno: los protagonistas son rodajas de pescado espada, camarones y moluscos, acompañados de verduras frescas y aromas intensos. La magia ocurre en el horno, donde todo se cocina lentamente en un papillote, manteniendo intactos los jugos y los aromas.
Entre tomates maduros y pimientos amarillos, el toque picante del chile fresco dará carácter al plato mientras las hierbas aromáticas como albahaca y perejil realzarán su frescura. Sigue atentamente los pasos descritos arriba para dar vida a esta sinfonía de sabores marinos; ¡es más sencillo de lo que piensas! ¿Y si quieres añadir tu toque personal? Las aceitunas deshuesadas serán tu secreto para un sabor aún más rico y equilibrado.
Cocinar se convierte en arte cuando cada ingrediente es respetado en su esencia; ¡prepárate entonces para servir no solo una cena, sino una verdadera experiencia sensorial a tus invitados!
Notas sobre la receta
- FACILIDAD: Una receta rápida y sencilla de preparar en poco tiempo.
- AROMAS MEDITERRÁNEOS: Un toque marinero con mariscos y aceitunas españolas.
- SABORES INTENSOS: Espada, langostinos, mejillones y almejas en una mezcla sabrosa.
- PREPARACIÓN: Pasos claros y detallados para una cocción perfecta.
- VINO RECOMENDADO: Acompaña el plato con un buen Albariño o Verdejo DO.
- TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos para un plato delicioso y refinado.
- CALORÍAS ESTIMADAS: Unas 350 calorías por ración, perfecto para una dieta equilibrada.
Notas sobre los ingredientes de la receta
- Merluza: rica en proteínas y omega-3
- Langostinos, Mejillones, Almejas: mariscos frescos y sabrosos
- Tomates, Pimiento, Perejil, Albahaca: ingredientes mediterráneos frescos
- Aceite de oliva virgen extra, Sal y Pimienta: para un aliño saludable y sabroso
Beneficios nutricionales
Descubre los beneficios de esta receta ligera y sabrosa:
- Merluza: excelente fuente de proteínas magras y Omega-3.
- Camarones, mejillones y almejas: ricos en minerales como hierro y zinc.
- Tomates y pimientos: vitaminas A, C y antioxidantes naturales.
- Aceite de oliva virgen extra: grasas saludables para el corazón.
- Albahaca y perejil: hierbas aromáticas con propiedades antiinflamatorias.
- Contenido calórico moderado: alrededor de 350 calorías por ración.
- Cocción al papillote: método saludable que conserva los nutrientes.
Receta de Pez Espada en Papel con Mariscos
Ingredientes
- 4 Rodajas Pez Espada
- 150 g Gambas
- 250 g Mejillones
- 250 g Almejas
- 2 Tomates maduros
- 1 Pimiento Amarillo
- 1 Chile fresco
- 1 Manojo Perejil fresco
- 1 Diente Ajo
- Algunas Hojas Albahaca fresca
- al gusto Aceite de oliva extravirgen
- al gusto Sal y Pimienta
Elaboración paso a paso
- Comience por lavar a fondo los mejillones y almejas bajo agua fría corriente.
- Ábralos en una sartén a fuego alto con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo, luego retire el ajo.
- Pele los camarones, lávelos y séquelos; saltéelos en una sartén con dos cucharadas de aceite durante unos minutos.
- Agregue los mejillones y almejas a la sartén con los camarones (deje algunos en la cáscara para la presentación), los tomates cortados en trozos grandes, el pimiento cortado en tiras, la albahaca picada, el chile entero (retírelo al final) y el líquido filtrado de los mejillones. Cocine durante unos 5 minutos.
- Lave las rodajas de pez espada, séquelas bien y cocínelas en otra sartén con un chorrito de aceite durante unos 5 minutos por cada lado.
- Prepare cuatro hojas de papel de aluminio o papel pergamino lo suficientemente grandes como para contener cada rodaja; coloque el pez espada encima, sazone con sal y pimienta, y extienda encima la mezcla de mariscos preparada.
- Espolvoree con perejil fresco picado y rocíe un poco más de aceite de oliva virgen extra.
- Selle bien los paquetes de papel pergamino doblando los bordes y cocínelos en un horno precalentado a 200°C durante unos 10 minutos.
- Sirva los paquetes de papel pergamino abiertos directamente en el plato de servir.
Notas
Variaciones de la Receta de Espada en Papillote con Mariscos
Añade un toque mediterráneo a la receta con estas variaciones:
- Variaciones de condimento con aceitunas españolas
Preguntas frecuentes sobre la receta
Descubre las respuestas a las preguntas más comunes sobre esta deliciosa receta de pez espada en papillote con mariscos.
¿Cómo puedo personalizar aún más esta receta?
Añade un toque mediterráneo con aceitunas de la variedad taggiasca deshuesadas antes de la cocción.
¿Qué vino marida mejor con este plato?
Acompaña el pez espada en papillote con una copa de Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC o Verdicchio Dei Castelli Di Jesi “Classico” DOC.
¿Cuál es el tiempo aproximado de preparación y cocción?
La preparación lleva unos 30 minutos, mientras que la cocción en el horno es de unos 20 minutos.
