Carciofi Dadolati es un delicioso aperitivo italiano. Esta receta requiere alcachofas frescas, jamón cocido, perejil, caldo, ajo, limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Las alcachofas se preparan cortándolas por la mitad, eliminando las espinas y el heno, y luego salteándolas con dientes de ajo y los tallos. Luego se agrega jamón cocido en cubitos y se deja que todo se impregne de sabor. La preparación se humedece con un cucharón de caldo y se sazona con sal y pimienta. Las alcachofas se cocinan a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente y agregando más caldo si es necesario. Finalmente, las alcachofas se espolvorean con perejil picado y se sirven con los jugos de cocción. ¡Un aperitivo sabroso y lleno de sabor!
Alcachofas en Cubos
Elaboración paso a paso
- Retire los tallos de las alcachofas, que reservará, y las hojas exteriores más duras, córtelas por la mitad para quitar las espinas, luego córtelas por la mitad nuevamente, retire cualquier heno y córtelas por la mitad nuevamente.
- También pele los tallos y córtelos en trozos de unos 3-4 centímetros de largo.
- A medida que avance, sumerja tanto los dientes de ajo como los tallos de alcachofa en un tazón lleno de agua acidulada con el jugo de un limón.
- Caliente tres cucharadas de aceite de oliva en una cacerola.
- Agregue los dientes de ajo, las alcachofas y sus tallos, bien escurridos, y dórelos a fuego moderado durante 5 minutos.
- En este punto, retire el ajo y ponga el jamón cocido en cubos en la cacerola, déjelo saborear todo junto durante dos minutos, luego moje la preparación con un cucharón de caldo y espolvoree con la sal necesaria y una pizca de pimienta.
- Baje la llama al mínimo y continúe cocinando durante 30 minutos, tapado, asegurándose de revolver ocasionalmente y de agregar, si el líquido de cocción tiende a secarse en exceso, un poco más de caldo caliente.
- Después del tiempo indicado, cuando las alcachofas estén tiernas, espolvoree con perejil picado, déjelas al fuego durante un par de minutos más, luego apague el fuego y transfiéralas a un plato de servir caliente.
- Vierta el líquido de cocción sobre las verduras y sirva.
Notas
Agrega un poco de queso rallado encima de las alcachofas antes de servir para un toque extra de sabor.
