Cassateddi Ugghiuti

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I Cassateddi Ugghiuti sono un dolce tradizionale siciliano, tipico della zona di Agrigento. Si tratta di piccoli ravioli dolci ripieni di una deliziosa farcia a base di ricotta, uova, prezzemolo tritato, formaggio pecorino fresco grattugiato e zucchero. La pasta è preparata con acqua e farina, ottenendo una consistenza elastica. I cassatelli vengono poi cotti in acqua salata e conditi con vino cotto e ulteriore formaggio pecorino grattugiato. Sono perfetti da gustare caldi o a temperatura ambiente, e rappresentano un’ottima scelta per una merenda o un dessert dopo un pasto.

Cassateddi Ugghiuti

Tempo totale 1 ora

Ingredienti

Istruzioni

  • In una ciotola, mescolare la ricotta, le uova, il prezzemolo tritato, il formaggio pecorino grattugiato e lo zucchero fino a ottenere una farcia omogenea.
  • Preparare una pasta soda impastando acqua e farina fino a ottenere una consistenza elastica.
  • Stendere la pasta su una superficie infarinata e ritagliare dei dischi di circa 12 cm di diametro.
  • Posizionare un cucchiaio di farcia al centro di ogni disco di pasta.
  • Chiudere i dischi di pasta a mezzaluna, sigillando bene i bordi.
  • Portare a ebollizione una pentola di acqua salata e lessare i cassatelli per circa 5-7 minuti, o fino a quando sono al dente.
  • Scolare i cassatelli e trasferirli su un piatto da portata.
  • Condire i cassatelli con vino cotto e spolverare con formaggio pecorino grattugiato.
  • Servire i cassatelli ugghiuti caldi o a temperatura ambiente.

Note

Prova a aggiungere un pizzico di cannella alla farcia per un tocco in più di sapore.
Chef: Tips4Food
Calorie: 250kcal
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