I Carciofi Ripieni Alla Salsiccia sono un delizioso antipasto italiano. Questa ricetta prevede l’utilizzo di carciofi freschi, salsiccia, pancetta, limoni, aglio, cipolla, vino bianco secco, prezzemolo, olio d’oliva, sale e pepe. I carciofi vengono puliti e immersi in acqua acidulata con succo di limone per mantenerli freschi. Successivamente, si prepara un ripieno con pancetta, aglio, prezzemolo, cipolla, gambi di carciofo tritati e salsiccia sbriciolata. I carciofi vengono riempiti con il ripieno e disposti in una teglia. Si aggiunge olio d’oliva e vino bianco, quindi si cuociono in forno a 180°C per circa un’ora, irrorando di tanto in tanto con il sugo dei carciofi ripieni.
Carciofi Ripieni Alla Salsiccia
Ingredienti
- 8 Carciofi Carciofi
- 100 G Salsiccia Salsiccia
- 100 G Pancetta Pancetta
- 2 Limoni Limoni
- 2 Spicchi Aglio Aglio
- 1 Cipolla Cipolla
- 1 Bicchiere Vino Bianco Secco Vino Bianco Secco
- 1 Ciuffo Prezzemolo Prezzemolo
- Olio D'oliva Olio D'oliva
- Sale Sale
- Pepe Pepe
Istruzioni
- Pulite i carciofi tenendo da parte i gambi.
- Tuffate le corolle con le foglie leggermente allargate in acqua acidulata con il succo di limone.
- Sfilettate dai gambi le parti filamentose più dure.
- In un tegame scaldate alcuni cucchiai d'olio e soffriggetevi pancetta, aglio, prezzemolo, cipolla e gambi di carciofo tutto tritato.
- Aggiungete la salsiccia spellata e sbriciolata, pepate e salate con parsimonia, cuocete a fuoco bassissimo.
- Sgocciolate i carciofi, sistemateli in piedi uno accanto all'altro in una teglia, riempiteli con il composto.
- Irrorate con l'olio e poi versate il vino bianco.
- Coprite e mettete in forno preriscaldato a 180°C per circa un'ora, irrorando di tanto in tanto i carciofi ripieni con il loro sugo.
Note
Per un tocco in più, si può aggiungere del formaggio grattugiato sulla superficie dei carciofi prima di infornarli.
