Bavarese Di Caprini

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La Bavarese di Caprini è un delizioso dessert a base di formaggio caprino, panna e gelatina. Il formaggio caprino viene schiacciato e ammorbidito con olio d’oliva e aceto, poi montato con la panna e la gelatina. Il composto viene versato in formine e lasciato rassodare in frigorifero. Una volta pronte, le bavaresi di caprino vengono servite al centro del piatto da portata, accompagnate da fettine di pomodoro, pezzetti di sedano e ravanelli. Le verdure vengono condite con olio, aceto, sale e pepe. Questo dessert può essere gustato con i vini consigliati: Collio Pinot Bianco DOC, Pomino Bianco DOC, Greco Di Tufo DOC.

Bavarese Di Caprini

Tempo totale 4 ore

Ingredienti

Istruzioni

  • Mettete a bagno i fogli di gelatina nell'acqua fredda per 10 minuti.
  • Strizzateli e diluiteli in un po' di acqua tiepida.
  • Incorporate la gelatina alla panna.
  • In una ciotola, schiacciate i caprini con i rebbi di una forchetta.
  • Ammorbidite i caprini con un filo d'olio versato a filo e insaporiteli con un cucchiaino d'aceto.
  • Montate il composto di caprini con una frusta fino a renderlo leggero e spumoso.
  • Unite la panna con la gelatina e incorporateli poco per volta agli albumi montati a neve.
  • Regolate di sale e pepe.
  • Spennellate leggermente quattro formine con dell'olio.
  • Dividete il composto di caprini nelle formine e copritele.
  • Lasciate rassodare le bavaresi di caprino in frigorifero per alcune ore.
  • Nel frattempo, spellate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a fettine.
  • Tagliate il sedano a pezzetti e i ravanelli a rondelle sottili.
  • Tenete le verdure da parte in frigorifero.
  • Sformate gli stampini e disponete le bavaresi di caprino al centro del piatto da portata.
  • Ricopritele con le rondelle di ravanelli e un po' di rucola sminuzzata.
  • Contornate con le fettine di pomodoro da un lato e i pezzetti di sedano dall'altro.
  • Condite le verdure con un filo d'olio e un po' d'aceto.
  • Regolate di sale e pepe.
  • Servite le bavaresi di caprino come dessert accompagnate con i vini consigliati: Collio Pinot Bianco DOC, Pomino Bianco DOC, Greco Di Tufo DOC.

Note

Aggiungi una spolverata di pepe nero macinato fresco sulla bavarese prima di servire.
Chef: Tips4Food
Calorie: 350kcal
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