Deléitate con la Preparación de un Clásico de la Cocina Húngara: Goulash
Imagina un plato que encapsule el calor y la tradición de una tierra lejana, donde cada bocado es un viaje entre sabores intensos y reconfortantes. Hoy te guiaré paso a paso en la elaboración de un clásico de la cocina húngara, perfecto para calentar las noches en compañía.
Mientras leas los ingredientes, casi podrás percibir el aroma de las cebollas que se mezcla con la dulzura del pimentón. ¿Y cómo olvidar aquella tarde de otoño en la que mi abuela, con manos expertas y dedicación amorosa, me enseñó a cocinar este plato? Cada vez que lo preparo, revivo esos momentos preciosos.
Tú estás a punto de emprender el mismo camino culinario: desde la elección de la carne más adecuada hasta el toque final que hará que tu versión del goulash sea inolvidable. ¡Prepárate para sorprender a tus invitados con una receta llena de historia y sabor!
Notas sobre la receta
- FACILIDAD: Fácil de preparar con ingredientes comunes.
- SABOR INTENSO: Carne suave y sabrosa con toques especiados.
- TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos de preparación rápida.
- TIEMPO DE COCCIÓN: 150 minutos de cocción lenta y aromática.
- NOTAS NUTRICIONALES: Aproximadamente 350 Kcal por ración.
Notas sobre los ingredientes de la receta
- Carne de Res: elige un corte adecuado para guisos, como el de la paleta
- Cebollas: imprescindibles para la base aromática del plato
- Manteca de Cerdo: aporta sabor y consistencia al estofado
- Pimentón Dulce en Polvo: esencial para el característico color y sabor dulce
- Pimientos Rojos y Tomates: añaden frescura y color al plato
- Ajo: para darle un toque aromático adicional a la preparación
Valor nutricional
El Estofado de Ternera es un plato abundante en proteínas y sabor, ideal para una comida contundente.
- Alto contenido proteico gracias a los 900 g de carne de ternera.
- Proporciona energía a largo plazo con aproximadamente 350 Kcal por ración.
- Fuente de vitaminas y minerales de los pimientos rojos y tomates frescos.
- Uso de manteca de cerdo, una fuente tradicional de grasas saturadas.
- Pimentón dulce, ingrediente bajo en calorías que realza el sabor sin resultar pesado.
- Receta sin azúcares añadidos, que realza los sabores naturales de los ingredientes.
Receta de Porkolt de Ternera
Elaboración paso a paso
- Cortar la carne de ternera en cubos uniformes de aproximadamente 3 cm para asegurar una cocción pareja.
- Pelar y cortar finamente las cebollas, luego sofreírlas en una cacerola con manteca de cerdo caliente a fuego lento durante unos 5 minutos.
- Agregar el pimentón, mezclar bien y dejar que el sofrito tome sabor, luego desglasar con dos cucharadas de agua.
- Salpimentar los cubos de carne y agregarlos a la cacerola, dejándolos dorar ligeramente por todos lados.
- Cubrir la carne con abundante agua, tapar y dejar cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 - 2 y media horas.
- Mientras tanto, lavar los pimientos rojos, quitar las semillas y membranas blancas internas y cortarlos en trozos. Limpiar también los tomates y cortarlos en gajos.
- Después de dos tercios del tiempo de cocción estimado, agregar los tomates, los pimientos y el ajo picado finamente a la cacerola.
- Continuar la cocción hasta que se cumpla el tiempo indicado, luego servir caliente.
Notas
Variaciones de la receta tradicional de estofado de carne
Dale un toque único a la receta tradicional:
- Agrega pimientos amarillos y verdes para una mezcla de colores y sabores
- Sustituye la carne de vacuno por carne de cerdo para una variante sabrosa
- Agrega dados de patata para hacer el plato más sustancioso
- Utiliza pimentón picante en lugar del dulce para una explosión de sabor
Preguntas frecuentes sobre la receta
Aquí tienes algunas preguntas comunes sobre la preparación del Estofado de Ternera.
¿Cómo puedo hacer el estofado más picante?
Añade chile fresco o chile en polvo durante la cocción para darle un toque picante.
¿Cómo puedo adaptar la receta para hacerla vegetariana?
Sustituye la carne por tofu o seitán y aumenta la cantidad de verduras para una versión vegetariana deliciosa.
¿Cómo puedo conservar el estofado sobrante?
Guarda el estofado en un recipiente hermético y consérvalo en el refrigerador por un máximo de 3 días. ¡Recuerda que estos platos saben aún mejor al día siguiente!
