Ricetta Baccalà Alla Calabrese Tradizionale
Il baccalà alla calabrese è un piatto tradizionale ricco di sapori mediterranei. Il pesce viene cotto con pomodori, cipolla, sedano, pinoli, uvetta e olive nere, servito su fette di pane croccante. Con un tocco speciale di origano, questo piatto offre un viaggio culinario nel cuore della Calabria.
Istruzioni
- Iniziare ammollando l'uvetta sultanina in acqua tiepida per circa 10 minuti, poi strizzarla e tenerla da parte.
- Preparare il baccalà, se necessario, lasciandolo in ammollo per almeno 24 ore e cambiando l'acqua diverse volte. Asciugarlo bene e tagliarlo a pezzi.
- Scaldare un filo d'olio d'oliva in una padella capiente e soffriggere la cipolla tritata grossolanamente insieme alle coste di sedano tagliate a pezzi.
- Quando il soffritto sarà dorato, aggiungere i pomodori pelati schiacciandoli leggermente con un cucchiaio di legno. Salare a piacere e cuocere per circa 15 minuti a fuoco moderato.
- Aggiungere i pezzi di baccalà nella padella, coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco dolce per altri 20 minuti, girando delicatamente i pezzi a metà cottura.
- Unire al sugo i pinoli, l'uvetta precedentemente ammollata e le olive nere snocciolate. Mescolare delicatamente per non rompere il baccalà e lasciare insaporire il tutto per altri 5 minuti.
- Nel frattempo tostare delle fette di pane che serviranno come base croccante su cui adagiare il baccalà.
Note
Per un tocco speciale, aggiungete una spolverata di origano fresco o secco prima di servire il piatto; questo erba aromatica aggiungerà una nota rustica tipica della cucina calabrese.