1. Disossate con cura la fagianella, levate anche la pelle e tagliate la polpa a fettine le più regolari possibili.

2. Tagliate a fette anche il pane e liberatelo della crosta.

3. Mettete in una scodella il burro (tenuto a temperatura ambiente, in modo che risulti abbastanza morbido) e unitevi il patè, lavorando con una spatolina, in modo da legare perfettamente i due ingredienti.

4. Spalmate l'impasto su ogni canapè.

5. Adagiate su ciascuno una fettina di fagianella.

6. Disponeteli su un piatto di servizio.