1. Fate cuocere il riso nel latte bollente con la vaniglia e lo zucchero per 30 minuti.

2. Lasciate raffreddare il riso in una ciotola.

3. Sbattete i tuorli con la buccia d'arancia.

4. Montate a neve gli albumi.

5. Unite con cura i tuorli e gli albumi al riso.

6. Imburrate una tortiera e cospargetela di pangrattato.

7. Versate il composto di riso nella tortiera.

8. Cuocete in forno già caldo a 180° per 40 minuti.

9. Nel frattempo, passate al mixer due terzi dei mirtilli ben lavati.

10. Versate la salsa di mirtilli in un pentolino e fatela leggermente ritirare sul fuoco con due cucchiai di zucchero.

11. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare.

12. Versate la salsa di mirtilli sulla torta.

13. Decorate con i mirtilli rimasti.

14. Lasciate riposare la torta in frigo per almeno un'ora.

15. Servite la torta di riso ai mirtilli fredda.