Soffriggere in 2 cucchiai di olio la cipolla affettata finemente.

Unire la zucca e le patate tagliate a dadini e far insaporire bene.

Coprire le verdure con acqua bollente salata e cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti.

Frullare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.

Servire la crema di zucca gialla con un filo d'olio crudo e prezzemolo tritato.