In una larga padella, mettere l'olio d'oliva e farlo scaldare a fuoco medio.

Aggiungere il guanciale tagliato a listarelle nella padella e farlo rosolare fino a quando inizierà a sciogliersi e diventare croccante.

Aggiungere il peperoncino rosso in polvere nella padella con il guanciale e mescolare bene per distribuirlo uniformemente.

Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocere i bucatini seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando saranno al dente.

Scolare i bucatini al dente e trasferirli nella padella con il condimento di guanciale.

Mescolare bene i bucatini con il condimento di guanciale per farli insaporire.

Servire i bucatini all'amatriciana cosparsi di pecorino romano a scaglie.

Gustare caldi e buon appetito!