Pulite e lavate i broccoletti, lessateli in abbondante acqua leggermente salata per 5 minuti.

Scolateli e fateli saltare in padella con l’olio, gli spicchi d’aglio lavati con la buccia e le acciughe spezzettate.

Eliminate l’aglio, spezzettate i broccoletti dividendoli in cimette, unite il pecorino grattugiato, amalgamate delicatamente il tutto.

Ricavate dalle sfoglie di pasta 8 quadrati di 15 cm di lato.

Scottateli in acqua bollente per 2-3 minuti, scolateli, disponeteli su un telo.

Spalmateli con la crema di broccoletti e ripiegateli a busta.

Scaldate il forno a 200°C.

Frullate nel mixer 2 terzi di pinoli con la panna, il parmigiano, il prezzemolo e un abbondante grattata di noce moscata.

Mettete un po’ di crema ai pinoli in 4 piatti resistenti al calore.

Suddividete 2 fagotti in ogni piatto, nappate con la crema rimasta e distribuite sulla superficie i pinoli interi tenuti da parte.

Mettete i piatti in forno, lasciate cuocere per 15-20 minuti e fate gratinare.