Corta las calabacitas en rodajas finas a lo largo y el apio en trozos no más largos de 5 cm.

Prepara una crema líquida con 1 cucharada de maicena, 1 cucharada de sake, sal, pimienta, glutamato y unas cucharadas de aceite.

Sumerge el pescado y las verduras en la crema líquida preparada y déjalos marinar, dándoles vuelta ocasionalmente, durante al menos una hora.

Prepara la masa batiendo las 2 claras de huevo hasta que estén muy firmes y añadiendo suavemente la harina, la maicena restante y el sake.

Agrega agua fría a la masa, si es necesario, y finalmente añade una cucharada de levadura en polvo.

Justo antes de servir, escurre los camarones del marinado, pásalos por la masa y fríelos en aceite muy caliente.

Escurre los camarones fritos en una rejilla para eliminar el exceso de aceite.

Sirve los camarones fritos en platos calientes.