Receta de Salsa Genovesa Tradicional para Pasta
La salsa genovesa tradicional es perfecta para acompañar la pasta en ocasiones especiales o simplemente para ofrecer un plato rico en tradición culinaria italiana. La cocción lenta hace que la carne sea tierna y la salsa increíblemente sabrosa, ¡un verdadero triunfo para el paladar!
Elaboración paso a paso
- En un recipiente de terracota, prepare un sofrito con lardo, salami y prosciutto.
- Agregue aceite de oliva, manteca, cebollas finamente cortadas, zanahoria y apio picados finamente, ajo machacado y salsa de tomate.
- Mezcle bien los ingredientes.
- Cubra la mezcla con agua y coloque la carne en ella.
- Cocine a fuego lento hasta que se evapore toda el agua.
- Pase el líquido de cocción por un colador fino para obtener una salsa homogénea.
- Vuelva a poner la salsa en el recipiente con la carne, ajuste la sazón con sal y pimienta y agregue dos vasos de agua.
- Continúe cocinando a fuego moderado durante otros 15 minutos.
Notas
Para darle un toque único, agregue una hoja de laurel durante la cocción de la carne y retírela antes de servir para intensificar los sabores.