En un tazón, mezcle la harina, el cacao amargo, la levadura de cerveza y el azúcar.

Agregue la leche tibia, la mantequilla suave y la yema de huevo a la masa.

Amasar bien hasta obtener una consistencia homogénea.

Cubra la masa con un paño y déjela reposar durante 30 minutos.

Extienda la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 1/2 cm.

Corte la masa en triángulos y enrolle en forma de brioches.

Coloque las brioches en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y déjelas reposar durante una hora.

Precaliente el horno a 200 grados Celsius.

Hornee las brioches en el horno precalentado durante unos 25 minutos o hasta que estén doradas.

Una vez cocidas, corte las brioches horizontalmente y rellénelas con mermelada de naranja.

Cepille las brioches con mermelada para un acabado brillante y sabroso.

Sirva las brioches de mermelada calientes o a temperatura ambiente.