Limpie bien los champiñones, lávese con un paño húmedo y córtelos en rodajas finas.

Pique la cebolla con el ajo.

Caliente una cacerola de terracota durante unos minutos, luego agregue el aceite y el sofrito y sofría a fuego moderado hasta que la cebolla esté marchita.

Pase los tomates por un pasapurés y agréguelos, con los champiñones, al resto.

Agregue una pizca de especias, los piñones, pimienta y sal; mezcle, tape y cocine a fuego muy bajo durante una hora, revolviendo a menudo.