Pela las manzanas y con el descorazonador extrae el corazón, cortando los dos extremos del corazón que luego utilizarás como cierre.

Trabajar la mantequilla ablandada en un bol con el azúcar y una cucharadita de Brandy; rellenar las manzanas con esta crema, sellándolas en los extremos con los trozos reservados.

Extienda la masa de hojaldre con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 2 mm y, a continuación, corte cuadrados de 6 x 12 cm; coloque la manzana en el centro y, a continuación, levante las cuatro esquinas de la masa y únalas por la parte superior.

Pincelar la masa con huevo batido, luego colocar las manzanas en una bandeja de horno ligeramente untada con mantequilla y enharinada; hornear en horno precalentado a 190 grados durante unos 35 minutos, hasta que las manzanas estén bien cocidas y la masa tenga color.

Mientras tanto, escaldar los pistachos en agua ligeramente salada, pelarlos y picarlos finamente.

Derrita la mermelada a fuego lento, diluyéndola con una cucharada de agua, y pásela por un colador de malla fina.

Sacar las manzanas del horno y pincelarlas con la mermelada caliente, cubrir las puntas del hojaldre con pistachos y una media cereza en el centro. Sírvelas calientes.