Pez Espada con Pimienta Verde: Receta Fácil
Ingredientes
- 1 porción Pez espada a partir de 1000 g
- 2000 g Sal gruesa
- 200 g Endibia belga
- 1 Chalota
- 1 cucharada Pimienta verde
- 1 cucharadita Maicena
- 1 cucharada Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Colocar el filete de espada en una fuente de horno, sobre una capa de sal gorda. Cubrir completamente con sal y hornear a 250° durante media hora.
- Cortar la chalota en rodajas finas y sofreírla en una sartén con aceite y un poco de agua. Añadir la escarola cortada en tiras, verter medio vaso de agua, tapar y cocer a fuego lento durante 15 minutos.
- Triturar todo y volver a poner la salsa al fuego. Disolver la maicena en un poco de agua y añadirla a la salsa, removiendo con un batidor hasta que la salsa esté homogénea.
- Saque el pescado del horno, quítele la costra de sal gruesa, córtelo en seis rodajas y sírvalo rociado con la salsa de escarola, a la que habrá añadido pimienta verde machacada.
Notas
Para darle un toque aún más aromático, puede sustituir parte del agua por vino blanco al preparar la salsa. Esto añadirá una nota aterciopelada e intensificará los sabores. No olvide triturar el pimiento verde justo antes de añadirlo a la salsa para conservar su aroma fresco y picante.