Ricetta per Finferli in Sugo, Delizia Autunnale
Un delizioso contorno autunnale italiano: funghi finferli cotti lentamente in un sugo concentrato di pomodori pelati, burro, aglio e prezzemolo. Un piatto rustico e raffinato perfetto con polenta o pasta fresca.
Ingredienti
- 1000 g Funghi Finferli
- 400 g Pomodori Pelati
- Prezzemolo Rametti
- 2 Aglio Spicchi
- 40 g Burro
- 5 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine
- Sale
Istruzioni
- Iniziate pulendo i finferli con cura, eliminando eventuali residui terrosi. Lavateli rapidamente sotto acqua corrente e asciugateli delicatamente con un panno pulito o carta da cucina.
- Se i funghi sono particolarmente grandi, tagliateli nel senso della lunghezza per ottenere pezzi più uniformi e gestibili.
- Scaldate un filo d'olio in una larga padella o tegame e aggiungete i finferli. Lasciateli cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno fino a quando non saranno dorati.
- Unite il burro ai funghi e lasciate che si rosolino insieme, amalgamando i sapori.
- Aggiungete i pomodori pelati al tegame e proseguite la cottura a fuoco lento per circa un'ora, affinché il sugo si concentri e i finferli assorbano tutti gli aromi.
- Mentre il sugo cuoce, preparate un trito fresco con prezzemolo e aglio che servirà a insaporire ulteriormente il piatto prima di servirlo.
- Una volta che il sugo ha raggiunto la consistenza desiderata, regolate di sale e incorporate il trito aromatico.
Note
Per dare un tocco speciale alla ricetta, aggiungete una spruzzata di vino bianco secco ai funghi prima dell'aggiunta dei pomodori pelati per sfumare e intensificare il sapore del piatto.