1. Iniziate sciogliendo il cioccolato fondente, precedentemente spezzettato, in un pentolino a bagnomaria.

2. Appena fuso, toglietelo dal fuoco e incorporatevi la farina sciolta nella panna. Mescolate bene fino ad ottenere una pastella soda.

3. Aggiungete il latte poco alla volta, continuando a mescolare. Rimettete il preparato sul fuoco e portate a ebollizione. Fatelo sobbollire per un istante e poi spegnete il fuoco.

4. Lasciate raffreddare la pastella.

5. Unite alla pastella i tuorli, uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

6. Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli delicatamente alla pastella, mescolando dal basso verso l'alto.

7. Imburrate una teglia di 24 cm di diametro e cospargetela moderatamente di zucchero semolato.

8. Versate l'impasto preparato nella teglia e cuocete la torta nel forno preriscaldato a 200 gradi per 35-40 minuti, senza mai aprire lo sportello.

9. Lasciate la torta nel forno spento a raffreddare e poi capovolgetela al centro di un largo piatto circolare.

10. Spruzzate una noce di panna spray al centro della torta e fissatevi una candelina.

11. Servite la torta a fette, affiancando ogni porzione con uno sbuffo di panna spray gelata.