Ricetta Arrosto Dell'Ortolano con Vitello e Verdure
L'arrosto dell'ortolano con vitello e verdure è un piatto classico della tradizione culinaria italiana, arricchito con carote, cipolle e sedano, cotto lentamente con vino bianco e olio d'oliva. Un tocco gourmet può essere dato aggiungendo erbe aromatiche durante la cottura e creando una crosticina croccante prima di servire.
Istruzioni
- Iniziate lavando e tagliando a pezzetti le carote, le cipolle e il sedano.
- Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola capiente e aggiungete le verdure tagliate, lasciandole soffriggere lentamente fino a che non diventino morbide.
- Versate mezzo bicchiere di vino bianco sulle verdure e lasciate evaporare l'alcool a fuoco medio.
- Fate spazio al centro della casseruola e posizionatevi la carne di vitello. Lasciatela rosolare su tutti i lati fino a quando non sarà ben dorata.
- Aggiungete il restante vino bianco, attendete qualche minuto per farlo evaporare, poi abbassate la fiamma, coprite la casseruola con un coperchio e lasciate cuocere lentamente.
- Una volta che la carne è tenera e ben cotta, potete servirla accompagnata dalle verdure cotte oppure, per un tocco più raffinato, frullate le verdure con un mixer per creare una salsa vellutata da servire come contorno.
Note
Per dare un tocco originale alla ricetta tradizionale dell'arrosto dell'ortolano, aggiungete delle erbe aromatiche fresche come rosmarino o timo durante la cottura delle verdure per infondere ulteriori sapori al piatto. Inoltre, prima di servire l'arrosto potete creare una crosticina croccante passandolo brevemente sotto il grill del forno.