Ricetta Merluzzo Alla Provenzale
Il Merluzzo Alla Provenzale è un piatto mediterraneo francese, gustoso e delicato, preparato con merluzzo, funghi, cipolle, aglio, pomodori, olio d'oliva, vino bianco, erbe aromatiche e pangrattato. Perfetto per chi ama i sapori freschi del pesce e delle erbe aromatiche.
Istruzioni
- Iniziate pulendo i funghi, lavandoli accuratamente e tagliandoli a fettine sottili.
- Pelate le cipolle e i pomodori, quindi tagliateli rispettivamente a rondelle e a cubetti.
- Tritate finemente l'aglio per liberare tutto il suo aroma.
- Scaldate l'olio d'oliva in una pentola capiente e adagiatevi i funghi, le cipolle, l'aglio tritato, i pomodori, il rosmarino intero, qualche foglia di alloro e un pizzico di timo fresco o secco per insaporire il tutto.
- Lasciate soffriggere gli ingredienti per circa 10 minuti a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
- Adesso è il momento del merluzzo: sistemate delicatamente i tranci sopra il letto di verdure aromatizzate, salate e pepate secondo gusto personale.
- Versate con cura il vino bianco secco intorno al pesce senza annegarlo, questo darà una nota acidula al piatto che si sposa perfettamente con la dolcezza del merluzzo.
- Coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere per altri 20 minuti a fuoco dolce; il pesce dovrà essere morbido ma ancora compatto.
Note
Per un tocco finale croccante e dorato, spolverizzate il merluzzo con pangrattato aromatizzato con aglio in polvere e prezzemolo tritato prima degli ultimi 5 minuti di cottura, quindi scoprite la pentola e passate sotto il grill del forno fino a ottenere una crosticina appetitosa.