Ricetta Sgombri alla Griglia con Salsa d'Uva Spina
Deliziate i vostri ospiti con i filetti di sgombro alla griglia, nappati con una salsa fatta in casa con uva spina. Una ricetta raffinata e leggera, perfetta per una cena estiva all'aperto.
Ingredienti
- 4 sgombri di 250 g ciascuno Sgombro
- Q.b. Timo fresco
- Q.b. Rosmarino fresco
- Q.b. Olio d'oliva extra-vergine
- Q.b. Sale
- Bacche di uva spina per guarnire
Istruzioni
- Iniziate eviscerando gli sgombri con cura, lasciando però le squame intatte.
- Preparate una griglia ben calda e disponete i pesci sopra.
- In una ciotolina, mescolate olio d'oliva extra-vergine e sale. Immergete rametti di timo e rosmarino nella miscela per creare un pennello aromatico.
- Durante la cottura, spennellate frequentemente gli sgombri con l'olio aromatizzato utilizzando i rametti di erbe.
- Una volta che gli sgombri sono dorati e croccanti, rimuoveteli dalla griglia. Procedete a togliere la pelle e la lisca centrale delicatamente per ottenere dei filetti puliti.
- Disponete i filetti nei piatti da portata e nappateli con una salsa d'uva spina fatta in casa o acquistata (vedi twist sotto).
- Guarnite il piatto con alcune bacche fresche di uva spina per un tocco di colore ed eleganza.
Note
Per un tocco originale, create una salsa d'uva spina fatta in casa aggiungendo a delle bacche d'uva spina fresche un pizzico di zucchero e un goccio di aceto balsamico bianco. Cuocete a fuoco lento fino ad ottenere una consistenza simile a quella della marmellata, poi frullate fino a rendere la salsa liscia e vellutata.