Ricetta Gnocchi di Uova con Asparagi
Gli Gnocchi di Uova con Asparagi sono un primo piatto raffinato, arricchito dal contrasto tra la morbidezza degli gnocchi e l'intensità degli asparagi. Preparati con farina, uova, burro e conditi con punte di asparagi, doppio concentrato di pomodoro e noce moscata, sono un'opzione perfetta per un pranzo speciale.
Ingredienti
- 150 g Farina Bianca
- 150 g Burro
- 4 Uova
- 300 g Asparagi Punte Lessate
- 1 Concentrato di Pomodoro Cucchiaio di Doppio
- 1 Pizzico Noce Moscata Grattugiata
- q.b. Sale
Istruzioni
- In una pentola capiente, sciogliete a fuoco medio 100 g di burro tagliato a pezzetti in 250 ml d'acqua con una presa di sale.
- Non appena il burro si sarà completamente sciolto, versate tutta la farina in una sola volta, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi.
- Continuate a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo e lasciatelo asciugare per qualche minuto, finché non inizia a staccarsi dalle pareti della pentola.
- Aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate fino ad ottenere un colore uniforme, poi spegnete il fuoco.
- Incorporate le uova una alla volta, assicurandovi che ciascuna sia ben assorbita prima di aggiungere la successiva.
- Riempite una tasca da pasticceria con bocchetta liscia con l'impasto e formate gli gnocchetti direttamente nell'acqua salata in ebollizione, tagliando la pasta alla lunghezza desiderata.
- Scolate gli gnocchi non appena vengono a galla e saltateli in padella con i restanti 50 g di burro, le punte degli asparagi lessati e un pizzico di noce moscata.
Note
Per aggiungere un tocco croccante, cospargere gli gnocchi con delle mandorle tostate tritate prima di servire. Questo conferirà una texture croccante e un sapore leggermente tostato che si abbina perfettamente agli asparagi e alla noce moscata.