In una pentola capiente, lessare gli asparagi seguendo le istruzioni sulla confezione e poi scolarli.

In un'altra pentola, portare a ebollizione dell'acqua salata e cuocere il riso per circa 10 minuti, fino a quando sarà al dente.

Nel frattempo, in una padella, sciogliere 30 g di burro e soffriggere la cipolla tritata finemente fino a che non diventa trasparente.

Scolare il riso e passarlo nella padella con il burro e la cipolla, mescolando bene per insaporirlo.

Prendere una teglia da forno e imburrarla con un po' del burro rimasto. Disporre gli asparagi sul fondo della teglia in modo uniforme e irrorarli con altri 30 g di burro fuso.

Coprire gli asparagi con il riso soffritto e spolverizzare uniformemente con il formaggio Parmigiano grattugiato.

Per preparare la salsa, sciogliere i restanti 30 g di burro in un pentolino, aggiungere la farina mescolando velocemente per evitare grumi, poi versare gradualmente il latte e la panna continuando a mescolare.

Condire con sale, pepe e noce moscata grattugiata al gusto; cuocere la salsa per circa 15 minuti o fino a che non si addensa leggermente.

Versare delicatamente la salsa sullo strato di riso nella teglia.

Infornare lo sformato in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti o fino a quando avrà una bella crosticina dorata.