Ricetta Risotto alla Parmigiana
Il Risotto alla Parmigiana è un piatto italiano raffinato, cremoso e ricco di sapore, arricchito dal formaggio Parmigiano grattugiato e preparato con cura. Perfetto come primo piatto in un menu elegante o come confortante pasto familiare. Conquista i palati con la sua irresistibile cremosità e il gusto intenso del parmigiano reggiano DOP.
Ingredienti
- 1 Cipolla Cipolla Bianca Piccola
- 100 g Burro
- 350 g Riso per risotti (come l'Arborio o il Carnaroli)
- 1 Bicchiere Vino Bianco Bicchiere di secco
- Brodo di Carne q.b. (circa 1 tazza)
- 100 g Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Istruzioni
- Iniziate tritando finemente la cipolla.
- Fate sciogliere metà del burro (50 g) in una casseruola a fuoco medio e aggiungete la cipolla tritata, lasciandola soffriggere fino a quando non diventa dorata.
- Versate il bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare l'alcol, mescolando delicatamente.
- Aggiungete il riso nella casseruola e tostatelo leggermente assicurandovi che ogni chicco sia avvolto dal burro e dalla cipolla.
- Iniziate ad aggiungere il brodo caldo poco alla volta, continuando a mescolare frequentemente per evitare che il riso si attacchi al fondo della pentola.
- Proseguite la cottura del riso, aggiungendo brodo man mano che viene assorbito, per circa 15 minuti o fino a quando il riso non è al dente.
- Salate e pepate secondo i vostri gusti.
- Togliete la pentola dal fuoco e mantecate il risotto con il burro rimanente (50 g) e il parmigiano grattugiato, mescolando energicamente per ottenere una consistenza cremosa.
- Lasciate riposare il risotto per 4-5 minuti prima di servire.
Note
Per un tocco creativo, aggiungete un pizzico di noce moscata grattugiata durante la mantecatura per esaltare ulteriormente i sapori del parmigiano e del burro.