Ricetta per Rotolo di Ricotta e Carciofi
Con questa ricetta dettagliata, preparate un delizioso Rotolo di Ricotta e Carciofi, perfetto per un pranzo sofisticato. Il ripieno cremoso di ricotta e carciofi, avvolto in un sottile strato di pasta fresca e servito con salsa di pomodoro, renderà il vostro piatto irresistibile.
Istruzioni
- Iniziate preparando la salsa di pomodoro seguendo una vostra ricetta preferita o una classica della cucina italiana.
- Pulite i carciofi rimuovendo le foglie esterne più dure e le spine, tagliateli a metà, eliminate il fieno interno e affettateli a spicchi. Immergeteli in acqua con il succo del limone per non farli annerire.
- Tritate finemente prezzemolo e aglio. In una casseruola capiente, soffriggete il trito con l'olio a fuoco moderato per qualche istante.
- Aggiungete i carciofi alla casseruola, salate e cuocete a fuoco moderato fino a che non diventano morbidi. Se necessario, aggiungete un po' di latte per evitare che si asciughino troppo e terminate la cottura sfumando con il vino bianco.
- Lasciate raffreddare i carciofi poi tritateli grossolanamente e mescolateli alla ricotta per formare il ripieno.
- Preparate la pasta all'uovo impastando farina, uova e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Stendetela su un canovaccio formando un rettangolo sottile.
- Distribuite uniformemente il ripieno sulla pasta, arrotolate lungo il lato maggiore incapsulando il ripieno all'interno.
- Avvolgete il rotolo in un telo sottile, legate le estremità e cuocetelo in acqua salata in ebollizione leggera per circa 45 minuti.
- Raffreddate il rotolo, rimuovete il telo e tagliatelo a fette regolari.
- Disponete le fette in una pirofila, scaldatelo brevemente nel forno già caldo poi servite su piatti individuali con un fondo di salsa di pomodoro calda.
Note
Aggiungete alla ricotta del parmigiano reggiano grattugiato per arricchire ulteriormente il sapore del ripieno ed una spolverata di noce moscata per dare un tocco speziato al piatto.