Risottino Delicato con Acini d'Uva
Preparate un delizioso risottino con acini d'uva, formaggio grana e foglie di vite. Un piatto raffinato con un tocco di originalità e eleganza, perfetto per una cena speciale o per un pasto confortante ma sofisticato.
Ingredienti
- 600 g Riso Carnaroli
- 50 g Cipolla Tritata
- 100 g Burro
- 100 g Formaggio Grana Grattugiato
- 60 g Vino Bianco
- 60 g Foglie Di Vite Tenera
- 30 g Acini d'Uva
- 300 g Brodo Di Carne
- Sale
- Pepe
Istruzioni
- In una casseruola capiente, sciogliete metà del burro a fuoco medio e aggiungete la cipolla tritata. Lasciate appassire fino a quando non diventa trasparente e morbida.
- Versate il riso nella casseruola e tostatelo per qualche minuto, mescolando costantemente fino a quando i chicchi non diventano leggermente traslucidi.
- Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l'alcool, continuando a mescolare.
- Iniziate ad aggiungere il brodo caldo poco alla volta, continuando a mescolare spesso per assicurarvi che il riso non si attacchi al fondo della pentola.
- Mentre il riso cuoce, lavate delicatamente le foglie di vite e asciugatele con cura. Tagliatele poi in striscioline sottili e tenetele da parte.
- A circa metà cottura del riso, incorporate le striscioline di foglie di vite per farle ammorbidire insieme al risotto.
- Spellate gli acini d'uva e rimuovete i semi se necessario; aggiungeteli al risotto quando questo è quasi al dente.
- Una volta che il riso è cotto al dente, togliete la casseruola dal fuoco e mantecate con il restante burro freddo e il formaggio grana grattugiato fino ad ottenere una consistenza cremosa.
- Regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto.
Note
Per un tocco originale ed elegante, aggiungete un pizzico di cannella in polvere durante la mantecatura per esaltare la dolcezza naturale dell'uva e dare un aroma speziato che si sposa perfettamente con i sapori autunnali del piatto.