Risotto Alle Primizie: Ricetta Veloce
Ingredienti
- 350 g Riso
- 100 g Pancetta
- 50 g Formaggio Parmigiano
- 1 Cipolla
- 3 cucchiai Olio D'oliva
- 1 tazza Piselli
- 1 gambo Sedano
- 1 tazza Fave Piccole Fresche
- Prezzemolo fresco
- Sale
- Pepe Verde
- Brodo Caldo
Istruzioni
- In una casseruola fare imbiondire la cipolla finemente tritata nell'olio, unitamente alla pancetta tagliata a dadini.
- Unire gli asparagi tagliati a pezzetti, i piselli, il sedano tagliato a rondelle e le fave. Salare, aromatizzare con il pepe verde e fare cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
- Versare nella casseruola il riso, farlo tostare e portarlo a cottura unendo a mano a mano il brodo caldo.
- A cottura ultimata mantecare con il parmigiano e servire guarnito con il prezzemolo fresco tritato.
Note
Per una variante ancora più saporita, si può aggiungere del vino bianco durante la fase di tostatura del riso, lasciandolo evaporare prima di aggiungere il brodo. Questo conferirà al risotto un aroma più intenso e una leggera acidità che bilancia la dolcezza delle primizie.